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張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史，剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。
香香姐小吃培訓(xùn)中心張飛牛肉的培訓(xùn)內(nèi)容包括：前期牛肉的選擇，牛肉的清洗，牛肉的腌制技術(shù)，牛肉鹵煮技術(shù)，牛肉的烘制技術(shù)，及后期牛肉的保存技術(shù)，牛肉的切片技術(shù)，辣椒油的制作技術(shù)。全套技術(shù)只收一項費(fèi)用，學(xué)期不限包教包會，隨到隨學(xué) 學(xué)會為止。

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