鵝血豆腐生產(chǎn)線-全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線沈陽(yáng)丁經(jīng)理想做血豆腐加工，他們那旁邊有一個(gè)大鵝屠宰場(chǎng)，他們的鵝血都浪費(fèi)了，鵝血豆腐生產(chǎn)線所以想要加工血豆腐，現(xiàn)在就是想想廠房、銷(xiāo)售渠道都還沒(méi)有確定，計(jì)劃一天的產(chǎn)量是1噸，現(xiàn)在剛開(kāi)始考察這個(gè)項(xiàng)目，他對(duì)加工的工藝不是很了解，我給他說(shuō)的是需要制冷罐、雙聯(lián)過(guò)濾器、脫氣罐、配料罐、盒式灌裝機(jī)、高溫殺菌鍋等，可以做散賣(mài)的或者是盒式包裝的全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線。
鵝血豆腐生產(chǎn)線首先要采血過(guò)濾，血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次后入鍋。接著攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝。灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來(lái)，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。 全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線最后封盒，裝成，放入殺菌鍋。每盤(pán)50盒，每車(chē)8盤(pán) 。
鵝血豆腐生產(chǎn)線工藝流程
采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。
二、血豆腐生產(chǎn)線操作要點(diǎn)
1、采血:經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。血豆腐生產(chǎn)線待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄,并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外,容器不可過(guò)大,以便于血液及時(shí)降溫保存。
2、全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線過(guò)濾和脫色:降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩過(guò)濾,除去少量凝塊,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度0.08-0.09MPa,時(shí)間約5min。
3、配料裝盒:向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒:血料在盒中凝固,把盒邊緣沾有的血料擦干凈,全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌:殺菌式:水殺菌 15-30′,反壓冷卻/121℃。
6、檢驗(yàn):滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形,方可入庫(kù)。
鵝血豆腐生產(chǎn)線特點(diǎn)：
（1）優(yōu)化工藝過(guò)程，降低硬件成本，提高使用性能。
（2）自動(dòng)化程度較高，隨機(jī)因素少，提高工作效率。
（3）人員數(shù)量減少，勞動(dòng)強(qiáng)度分配合理。
（4）全自動(dòng)鵝血豆腐生產(chǎn)線布局簡(jiǎn)潔美觀，物流通道順暢，占地面積小。
（5）根據(jù)定做方提供的車(chē)間平面圖，設(shè)計(jì)出相應(yīng)的車(chē)間設(shè)備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。
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