釀酒師也喜歡單寧，因為單寧是一種天然的抗氧化劑，可以保護葡萄酒。這實際上是一些紅酒，包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，可以如此具有年齡價值的一個關(guān)鍵原因。正如我們所知道的，抗氧化劑不僅對幫助我們釀酒很有用;它們對人類也有很大的健康益處!現(xiàn)在你可以告訴你的營養(yǎng)師你不需要繼續(xù)喝石榴汁;你只需要喝一杯紅酒就行了!
單寧的唯一缺點是它們會讓人頭疼。一種測試你是否容易患上單寧酸的好方法是確定在單寧中是否有類似的物質(zhì)，如黑巧克力和濃濃的紅茶，產(chǎn)生同樣的效果。單寧頭痛很少見，通常我們只是因為喝太多酒而頭疼，但如果你真的意識到你的苦味，堅持白葡萄酒，單寧含量很低，就能解決你的單寧引發(fā)的頭痛!

合成材料瓶塞和金屬旋蓋
天然軟木塞成本自然會偏高，大多數(shù)快速消費不需陳釀的紅酒選擇了合成材料瓶塞，其次有越來越多的并不需要氧化的干型白葡萄酒選擇了金屬旋蓋。
用得最廣泛合成瓶塞材料之一是聚乙烯，制作方式主要有模具和壓制兩種，資料記載后者做出來的塞子結(jié)構(gòu)更接近天然軟木塞，并且更具同質(zhì)性這種合成材料做成的瓶塞是可以回收的。合成瓶塞其實也具有天然軟木塞的通氣功能，可使葡萄酒陳釀，可是合成瓶塞十八個月后經(jīng)常會導(dǎo)致酒體過度氧化產(chǎn)生汽油味——于是當我們再次看到合成材料的瓶塞的時候，就知道這瓶酒需要盡快喝掉呢。
金屬旋蓋越來越多的出現(xiàn)在干白中，金屬瓶蓋最大限度的保留干白的清新和果香。雖然不用侍酒刀去開一瓶葡萄酒讓我覺得很不像在喝葡萄酒，但是既然葡萄酒喜愛這樣的方式，為了喝到更好的美酒，我們也應(yīng)該可以慢慢的適應(yīng)。

品嘗一款紅酒我們首先要看它的澄清度，需要觀察酒里是否有雜志，是澄清的還是渾濁的，其次我們還要看一下酒體的顏色，是深還是淺？
再聞，在仔細鑒賞紅酒的香氣這前，需要先確定酒是否健康，是讓你愉悅的香氣，還是不愉快的氣味？
香氣：所謂香氣，就是描述在紅酒里面聞道的氣味，通常能說出幾種主要香氣就可以了。
味覺，你品到一款紅酒喝到嘴里的味道，舌頭是最能感覺到的，舌頭上對甜味最敏感的部分是舌尖，其次是手頭兩邊能感覺到酸，和舌頭后部感覺到苦。
單寧：在品嘗紅酒時，那種發(fā)干、發(fā)澀、有收斂的感覺，就是單寧帶來的。這種物質(zhì)來自于葡萄皮一些會來自于橡木桶，單寧主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中，單寧的含量也是用從低到高來描述的，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。
回味：回味是指葡萄酒咽下或都 吐出后，香氣在口中持續(xù)的時間。長而復(fù)雜的香氣是一款好葡萄酒的特征。

深圳市飛馬莊酒業(yè)有限公司專營法國原瓶進口郡馬仕葡萄酒，是一家以傳播葡萄酒文化、優(yōu)享高品位生活為理念、經(jīng)營高、中、低檔進口葡萄酒品牌的專業(yè)企業(yè)。