何謂加強型葡萄酒？
在以前，葡萄酒在運輸過程中有很大的問題，在桶里有被氧化的風險，發(fā)現(xiàn)很多酒會變成醋。為了防止氧化，就在葡萄酒中加入烈酒，酒精度增加了，就不容易被細菌侵蝕。在發(fā)酵過程中加入葡萄烈酒，酒精度達到一定程度之后酵母就沒辦法生存了，于是就參與了很多糖分，讓葡萄酒很甜。最典型的就是葡萄牙的波特酒（Port）。
西班牙也有，叫雪莉酒（Sherry），法國和意大利（如Marsala）也有，另外葡萄架的馬德拉酒（Madeira）也是其中的一份子。
雪利酒是在葡萄發(fā)酵完成之后加入葡萄烈酒，所以會有不同的風味，如甜得、不甜的。加強酒的酒度在17-22度左右。意大利的grappa在35-60度之間。波特酒、雪莉酒、馬德拉酒，在中國比較容易找得到的加強葡萄酒，性情較溫和。
葡萄牙的波特酒在法國通常給當成開胃酒喝，但正宗的合法是飯后在飲用的。

葡萄酒的單寧含量也是區(qū)分紅白葡萄酒的一個關鍵點：整體而言，紅葡萄酒中單寧含量要高于白葡萄酒，因此嘗起來會帶有更多的干澀感。
（1）白葡萄酒
由于部分白葡萄酒在釀制過程中經(jīng)過了短暫的浸皮過程，因此有的會含有少量的單寧，并賦予葡萄酒（余味）一定的苦味和澀感。當然具體含量還因葡萄品種而異，例如灰皮諾（Pinot Grigio）就比普通白葡萄品種含有更多的單寧，有時候維歐尼（Viognier）和雷司令（Riesling）的余味中也會帶有一定的干澀感。
同種不同命：論白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
（2）紅葡萄酒
紅葡萄酒中的單寧主要來自釀酒葡萄：和白葡萄品種相比，紅葡萄中不僅含有花青素，還含有更多的單寧成分。而在果皮浸漬過程中，其中的單寧也會提取出來，并溶解于葡萄果汁中，進而給紅葡萄酒帶來獨特的單寧質(zhì)感。

欣賞葡萄酒就像欣賞美女一樣，每個人都有自己心中的女神，就像是歐美人喜歡的是金發(fā)碧眼的靚女，宅男喜歡的是波多野結(jié)衣那樣的御姐，大叔可能就會喜歡清新脫俗的小蘿莉。所以，要想籠統(tǒng)的回答出“哪一個國家的葡萄酒比較好”這種問題是有些難度的。
很多葡萄酒品酒師，在回答哪種葡萄酒好的時候，也會說“只要你喜歡，對你來說就是好酒”這種話，但其實，這么說是不負責的。對于一個初學者來說，他們沒有判斷好壞的標準，就如同一個小孩不知何為對錯一樣，所以，我們判斷酒的好壞要有一個清晰的思路。

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