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現(xiàn)在人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生改變。白酒也是，現(xiàn)在人們都提倡“健康消費(fèi)”。我們?cè)谫?gòu)買白酒時(shí)會(huì)看到酒里會(huì)有些沉淀物，那么這些沉淀物是怎么形成的呢？白酒的生產(chǎn)貯存、銷售過(guò)程中，隨著氣溫的變化，特別是在北方冬季會(huì)產(chǎn)生不明成分、不同形狀的混濁、沉淀。
釀酒技術(shù)：白酒會(huì)出現(xiàn)沉淀的原因 - 北京酒** - 北京酒**
 
香料和添加劑
白酒的勾調(diào)，離不開食用香料或添加劑的使用。如果處理不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象；若添加香料或添加劑的質(zhì)量不過(guò)關(guān)、純度不高，加入酒中4-5d就開始出現(xiàn)沉淀，一周后就有明顯的沉淀。如果在銷售旺季，生產(chǎn)單位為了**市場(chǎng)，在沉淀不充分的情況下提前過(guò)濾、灌裝，往往會(huì)造成貨架期沉淀。
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金屬容器及管道
白酒的貯存，較好選用不銹鋼容器，切忌用鋁罐直接貯存，因?yàn)橛娩X罐貯酒，酒中的酸會(huì)把鋁表面的氧化鋁保護(hù)層腐蝕并溶于酒中，過(guò)一段時(shí)期后會(huì)形成片狀沉淀，流酒的管道、閥門等較好采用不銹鋼材料。若要用鋁罐貯酒，**在鋁罐內(nèi)壁涂上*的防腐材料。
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水質(zhì)
隨著白酒向低度化發(fā)展，白酒中的水所占比例越來(lái)越大，對(duì)水質(zhì)要求也越來(lái)越高。許多生產(chǎn)企業(yè)都采用離子交換樹脂法、電滲析法或反滲透裝置來(lái)處理加漿用水，一般而言，經(jīng)處理的水質(zhì)應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題。
新酒瓶
新酒瓶?jī)?nèi)壁附有硅酸鹽，硅酸鹽是可溶性鹽，玻璃中的硅酸鹽與酒中的**酸發(fā)生作用，會(huì)出現(xiàn)白色的二氧化硅沉淀。所以，用新酒瓶包裝時(shí)，**用處理過(guò)的軟化水**清洗。必要時(shí)可加5%的稀酸進(jìn)行刷洗，然后再用軟化水沖洗，瓶洗凈，水控干后再送往灌裝。
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油狀物
低度白酒中出現(xiàn)的油花狀物，據(jù)分析測(cè)定，主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等，這說(shuō)明在低溫下對(duì)低度酒影響較大的是一些主要的呈香物質(zhì)。所以，在配調(diào)低度酒時(shí)，加香料的量要嚴(yán)格控制，先將香料溶于高度調(diào)味酒后，再倒入大樣酒中，這樣就可以避免油狀物的產(chǎn)生。
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北京/武漢酒中游一本機(jī)械釀酒設(shè)備有限公司，成立于1997年，主要以推廣新工藝釀酒技術(shù)、可學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，飼料制作技術(shù)，各種飲品技術(shù)、調(diào)味品技術(shù)等；銷售釀酒機(jī)械設(shè)備為主的一家**大型公司。在地區(qū)政策的支持下，公司蓬勃發(fā)展，連續(xù)六年被評(píng)為AAA+質(zhì)量認(rèn)證信用企業(yè)。2010年被評(píng)為全國(guó)較佳致富項(xiàng)目獎(jiǎng)。全國(guó)有50多家分公司，開辟了全國(guó)較佳致富項(xiàng)目獎(jiǎng)。全國(guó)有50多家分公司，開辟了全國(guó)186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，有自己機(jī)械設(shè)備廠、酒曲廠、酒廠和技術(shù)研發(fā)中心、售后服務(wù)指導(dǎo)中心。在中國(guó)郵政，*七臺(tái)、等幾百家媒體發(fā)布會(huì)。公司實(shí)力雄厚，現(xiàn)已成為整個(gè)釀酒技術(shù)轉(zhuǎn)讓行業(yè)中游，**著新工藝白酒科技的發(fā)展。
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