經(jīng)過適當醒酒之后，我們就可以給自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，可以先來感受一下杯中香氣。將鼻子湊近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三類香氣：首先，我們能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，還是偏活潑？是深沉、清新還是甜美？接下來，試著找出酒中釀酒過程中產(chǎn)生的香氣，常見的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。最后，如果一款酒經(jīng)過橡木桶熟化，并有一定的陳年時間，還可以試著從酒中找找有沒有類似煙熏、咖啡等烘烤的香氣，或者是皮革、蘑菇等陳年演化出來的香氣。

現(xiàn)在，我們可以喝上一口了。不過千萬別急著咽下去，用舌頭攪動酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、單寧以及風味，這樣才能在聞香的基礎上對葡萄酒有更全面的了解。然后我們終于可以咽下這口心心念念的美酒了，仔細體會它殘留在口腔中的余味，這也是一款酒重要的組成部分。當然，如果是在品鑒會等需要品嘗多款酒的場合，為了避免攝入過多酒精影響判斷，我們也可以選擇把酒吐掉，這對品鑒的影響其實微乎其微。

如何定義“老酒”？
雖然世界上大部分葡萄酒都只適合在1～2年內(nèi)飲用，只有極少數(shù)可以在長時間的瓶內(nèi)陳年過程中變得更好喝，不過這也使得“老酒”更具魅力。一般來說，適合長時間陳年的葡萄酒往往酸度較高、單寧含量也較高，而且它們通常來自較好的酒莊和產(chǎn)區(qū)，因此品質(zhì)也比較好。
那么，陳年多久之后才能稱得上“老酒”呢？事實上老酒是個相當主觀的概念，有人認為10年以上的酒就可以稱為老酒，而在另一些人眼中，老酒的分界線則是20年。由于能夠陳年20年以上的葡萄酒少之又少，10年往往被視作新酒和老酒的分界線。

深圳市飛馬莊酒業(yè)有限公司專營法國原瓶進口郡馬仕葡萄酒，是一家以傳播葡萄酒文化、優(yōu)享高品位生活為理念、經(jīng)營高、中、低檔進口葡萄酒品牌的專業(yè)企業(yè)。