在我們開啟一瓶紅葡萄酒之前，首先要做的是看看葡萄酒的正背標，從中找到有用的信息。這樣可以進一步了解一杯葡萄酒。產(chǎn)地是一個重要切入點。比如，一款酒是來自涼爽產(chǎn)區(qū)還是相對溫暖的產(chǎn)區(qū)？一般來說，涼爽氣候下產(chǎn)出的葡萄酒酒體更輕，如來自法國北部、德國、意大利北部和美國太平洋西北沿岸地帶的葡萄酒；而產(chǎn)自溫暖地區(qū)的葡萄酒通常擁有飽滿的酒體、成熟的果味和濃郁的風味，例如阿根廷、加利福尼亞州（California）和法國南部這些地方的酒款。當然，這只是最基礎(chǔ)的判斷，如果對產(chǎn)區(qū)足夠熟悉，我們還能從酒標上獲得更多關(guān)于微氣候、品種甚至釀造方式等方面的詳細信息。

老酒怎么喝？
1.喝酒之前
假如你剛剛買到一瓶年份久遠的老酒，或是從酒柜里面取出一瓶陳放多年的葡萄酒，切記要先讓它豎立靜放幾天，讓酒里的沉淀物沉到瓶底，等到酒液呈清澈透明狀再開瓶。
2.開瓶
很多老年份的葡萄酒，其軟木塞經(jīng)過多年以后會變得比較脆弱，因此很容易出現(xiàn)斷塞的窘?jīng)r。因此，我們可以購買專門的老酒開瓶器來開瓶。
這種開瓶器用法很簡單：
1. 先將鋼片垂直固定插入酒瓶；
2. 微微的左右慢慢使力，將鋼片緩緩?fù)虏迦?，憑感覺鋼片已經(jīng)插入至一個極限即可；
3. 緩緩的順時鍾旋轉(zhuǎn)鋼片，慢慢地往上拉出，軟木塞即可安全順利地拔出。
使用這種方式，可以漂亮地把軟木塞完整地取出來，完全沒有破碎的跡象。

為什么有時在葡萄酒里會有奶味？
葡萄里面的葡萄糖發(fā)酵成為酒精，就是葡萄酒。蘋果酸-乳酸發(fā)酵是二次發(fā)酵，就是通過乳酸菌的作用，把青澀的蘋果酸變成柔和的乳酸，給葡萄酒帶來一些類似奶香或者酸奶的味道。奶香味是乳酸發(fā)酵（MLF）禪城出一種叫做雙乙酰的物質(zhì)帶來的。所有的葡萄酒都必須經(jīng)過第一次發(fā)酵，但不一定都做MLF。
為了保持有些葡萄品種的果味和酸度，如雷司令、瓊瑤漿、長相思等，通常就不經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵，而很多的霞多麗都經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵來增添風味。

深圳市飛馬莊酒業(yè)有限公司專營法國原瓶進口郡馬仕葡萄酒，是一家以傳播葡萄酒文化、優(yōu)享高品位生活為理念、經(jīng)營高、中、低檔進口葡萄酒品牌的專業(yè)企業(yè)。