胡蘿卜：這一蔬菜，大家也很熟悉，它產(chǎn)自東南亞，于元朝來(lái)到中國(guó)，就深受人們喜歡。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，有著多種保健功效，被人們譽(yù)為“小人參”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。

胡蘿卜是大家公認(rèn)的很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，有時(shí)候錯(cuò)誤的養(yǎng)生反而會(huì)造成身體傷害：
1、胡蘿卜中最有營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪，所以只有通過(guò)多油的高溫炒制，事實(shí)上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕∧c，只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收了，并不需要用油炒，相反，油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式，會(huì)造成其中大量營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、如果真按傳言說(shuō)的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”，胡蘿卜素反而損失更多。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油下接觸氧氣。此外，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù))，粘在鍋壁盤(pán)子上，豈不是最后都倒進(jìn)了下水道?

3、胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，危害肝臟的健康。因此，人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食xi慣，既然胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時(shí)候更不要飲酒，以免對(duì)健康造成重大的影響。

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