全套酸奶生產(chǎn)線設(shè)備要清楚的一點是，我們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、維生素D等營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)是考量牛奶是否優(yōu)質(zhì)的重要標準之一，按照國家標準，牛奶的蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不小于2.8%。而乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是不低于1.0%。因此從蛋白質(zhì)這一點就可以很好的區(qū)別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到，乳飲料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶，排在第一位的應(yīng)該是“牛乳”。

全套酸奶生產(chǎn)線設(shè)備老酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。按照加工工藝酸奶可以分為凝固型酸乳與攪拌型酸乳，老酸奶屬于凝固型酸乳，較傳統(tǒng)的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短，因此要放在冰箱中保存。

全套酸奶生產(chǎn)線設(shè)備酸奶有什么優(yōu)勢呢？營養(yǎng)豐富，易于消化、酸牛奶由鮮牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成份外，在發(fā)酵過程中的乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，乳酸菌的發(fā)酵作用可使乳蛋白變成微細的凝乳粒，部分乳脂肪也發(fā)生解離，易于人體消化吸收。抵制細菌，調(diào)理腸道：酸牛奶中的三種乳酸菌，對腸道內(nèi)的有害細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌，有明顯的作用，從而改善腸道的環(huán)境。

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