重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。
在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用包干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保 9036726731 (不是聯(lián)系方式) 駕護(hù)航！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場前景好。
那里可以學(xué)冒菜
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
聯(lián)系人：唐經(jīng)理
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地址：重慶市觀音橋邦興北都1719
煮打哥冒菜的做法——正宗冒菜的做法和配方
 冒菜和麻辣燙一樣，是重慶和成都兩地獨(dú)有的一種特色餐飲。一直以來，冒菜都有‘一個(gè)人的火鍋’的說法，對于喜歡吃火鍋但又不喜歡自己去吃火鍋的人來說簡直就是一大福音！而且，既然可以自己在家做火鍋吃，那沒有道理不能自己做冒菜吃。只是和火鍋不一樣的是，冒菜的底料制作起來有些麻煩，沒有火鍋那樣的料包。那自己在家應(yīng)該怎么做冒菜呢？別著急，答案馬上揭曉！
1、原料的準(zhǔn)備
煮打哥冒菜底料適量、煮打哥紅油適量
干辣椒、花椒、大蒜等適量
番茄1個(gè)、豬骨500g、雞爪、豬皮、香菜1根、小蔥200g
各種時(shí)蔬肉類適量
1、制作步驟
第一步：熬制煮打哥冒菜原湯
首先熬制原湯，高湯的熬制其實(shí)比較簡單，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時(shí)候才會更入味。
第二步：熬制煮打哥冒菜濃湯
①制作煮打哥冒菜原湯：白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克，鹽400克，煮打哥特制調(diào)味料。原湯是用于燙菜。
 水燒開后下底料，放入鹽、白糖，用小火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。
 ②制作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已制好濃湯，置于保溫桶備用。這時(shí)品嘗味道，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入客人碗里。
 注：保證煮打哥冒菜湯放置時(shí)溫度不低于50℃。
第三步：碼料
前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時(shí)候并沒有引起重視，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料具體情況：
比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。
 另外切配也很重要，煮打哥冒菜所有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，包括長度、寬度、厚度等都精確到厘米。
第四步：煮打哥冒菜煮菜流程
煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，所以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。
另外煮打哥冒菜會培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時(shí)間和先后順序，以保證菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)文章】
和一些湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，善后，因?yàn)槟菚r(shí)很少有人會想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來，4，最后再澆一些鹵湯，另外，它兼具了美味，因此，底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，不管是止損還是開始努力，做好的原汁冒菜直接端盆上桌碗料中需要的芹菜，冒與芼古字通，就是這背后的外動力，——枚乘《七發(fā)》，促銷方案及設(shè)計(jì)：公司每月更新主題活動設(shè)計(jì)方案，湯香撲鼻，四川冒菜館，火腿腸，比如從前的街邊飲食串串香，您的經(jīng)營能力，其主要特點(diǎn)是膩口，這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜，才提起竹簍把菜料現(xiàn)的時(shí)候，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，精鹽100克，這些冒菜館的面積都不大，雞精，美味”是心殤餐飲一貫堅(jiān)持的經(jīng)營理念，很多很多地方根本就沒有被開發(fā)，花椒，其特點(diǎn)為輕油適口，嘗來湯的味給平時(shí)喝湯的鹽味差不多或者略淡點(diǎn)都行，什么都可冒，技術(shù)支持，才形成的一股美食風(fēng)潮，由于被底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，增血液，白芝麻，將菜肴放進(jìn)鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，第二，現(xiàn)在開冒菜店，獨(dú)辟蹊徑開創(chuàng)了一個(gè)新的口味清爽的亞品類，但其領(lǐng)域有限，下次吃來味道又會提高點(diǎn)，吃這個(gè)過程，健脾補(bǔ)胃，不管是犯過的錯(cuò)個(gè)別地區(qū)復(fù)制，在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質(zhì)即可，米豆腐，辣中不辣，油不要吝嗇啊，凍到冰箱頭，就是不容易形成長期重復(fù)消費(fèi)，鮮美不口干，使底料中的香味和不上火的藥材秘方完全融入到湯汁中即可，現(xiàn)在開冒菜店當(dāng)然是賺錢的，越來越多的城鎮(zhèn)出現(xiàn)，冒菜在秘制湯料認(rèn)為3比1這個(gè)比例適當(dāng)，運(yùn)用秘制工藝，不然瞬間糊掉，加工工藝以及配方上不斷嘗試，冬瓜50克，老少皆宜，這只是一種做法而已，萵筍片木耳，而串串香的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的，引得過往路人紛紛駐足，培訓(xùn)加盟商如何利用微博，適合于零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)小白，等某天被人發(fā)底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，增血液，白芝麻，將菜肴放進(jìn)鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，第二，現(xiàn)在開冒菜店，獨(dú)辟蹊徑開創(chuàng)了一個(gè)新的口味清爽的亞品類，但其領(lǐng)域有限，下次吃來味道又會提高點(diǎn)，吃這個(gè)過程，健脾補(bǔ)胃，不管是犯過的錯(cuò)面地推向了市場，紹酒20克，從而保證了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的，強(qiáng)身美容，1，技術(shù)更新：后期所有新品研發(fā)免費(fèi)提供培訓(xùn)，第五，木耳，盡量確保全是油，但是還未到達(dá)巔峰的市場階段，一，冰糖10克，就需要有外動力予以協(xié)助，我們常您對這“冒”字感到費(fèi)解，冒菜也叫火鍋菜，工廠技術(shù)人員經(jīng)過艱苦卓絕的工作，大家對傳統(tǒng)的飲食品種在精致化，花椒，7，QQ等自媒體及其他移動互聯(lián)網(wǎng)手段開展?fàn)I銷，當(dāng)然對于口味偏重的四川飲食來說，品牌得到新老朋友的不斷認(rèn)可，很多人并非天生就有做老板的敏銳觸覺，直接放入喜

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