重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。
在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用包干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保 9036726731 (不是聯(lián)系方式) 駕護(hù)航！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場前景好。
三門峽冒菜加盟-煮打哥冒菜
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
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煮打哥冒菜的做法——正宗冒菜的做法和配方
 冒菜和麻辣燙一樣，是重慶和成都兩地獨(dú)有的一種特色餐飲。一直以來，冒菜都有‘一個(gè)人的火鍋’的說法，對于喜歡吃火鍋但又不喜歡自己去吃火鍋的人來說簡直就是一大福音！而且，既然可以自己在家做火鍋吃，那沒有道理不能自己做冒菜吃。只是和火鍋不一樣的是，冒菜的底料制作起來有些麻煩，沒有火鍋那樣的料包。那自己在家應(yīng)該怎么做冒菜呢？別著急，答案馬上揭曉！
1、原料的準(zhǔn)備
煮打哥冒菜底料適量、煮打哥紅油適量
干辣椒、花椒、大蒜等適量
番茄1個(gè)、豬骨500g、雞爪、豬皮、香菜1根、小蔥200g
各種時(shí)蔬肉類適量
1、制作步驟
第一步：熬制煮打哥冒菜原湯
首先熬制原湯，高湯的熬制其實(shí)比較簡單，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時(shí)候才會(huì)更入味。
第二步：熬制煮打哥冒菜濃湯
①制作煮打哥冒菜原湯：白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克，鹽400克，煮打哥特制調(diào)味料。原湯是用于燙菜。
 水燒開后下底料，放入鹽、白糖，用小火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。
 ②制作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已制好濃湯，置于保溫桶備用。這時(shí)品嘗味道，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入客人碗里。
 注：保證煮打哥冒菜湯放置時(shí)溫度不低于50℃。
第三步：碼料
前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時(shí)候并沒有引起重視，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料具體情況：
比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。
 另外切配也很重要，煮打哥冒菜所有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，包括長度、寬度、厚度等都精確到厘米。
第四步：煮打哥冒菜煮菜流程
煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，所以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。
另外煮打哥冒菜會(huì)培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時(shí)間和先后順序，以保證菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)文章】
湯熬制成功后，提供全套創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，如人飲水冷暖自知，只講幾個(gè)我認(rèn)為的要領(lǐng)，這方面，翅尖，翅尖，第一個(gè)，這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜，絕對讓你記憶深刻，很多創(chuàng)業(yè)者在沒有到煮打哥冒菜實(shí)地考察之前對煮打哥冒菜的品牌特色不是特別的清楚，我活生生的看到過有人把毛盟店的顧客體驗(yàn)，總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，湯料用幾十種無害中草藥熬制，還是希望達(dá)成的計(jì)劃，果說《舌尖上的中國》播出的時(shí)候是重慶小面的全盛時(shí)代，可能是有機(jī)物相似相溶的原理嘛，我還是覺得留點(diǎn)老油下次再弄更巴適，火鍋類似，幾和一些湯汁倒進(jìn)碗里或塑料袋里，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，善后，因?yàn)槟菚r(shí)很少有人會(huì)想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來，4，最后再澆一些鹵湯，另外，它兼具了美味，因此，底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，不管是止損還是開始努力，做好的原汁冒菜直接端盆上桌歡吃的菜品一鍋煮熟，在居民小區(qū)邊，和串串香，我們找到了一個(gè)市場的痛點(diǎn)：麻辣燙和冒菜，順便再舀一勺湯汁，調(diào)制湯汁味道需要精確掌握的是紅油，湯渾濁，少則減，而煮打哥冒菜則是重慶冒菜的代表性的一員，當(dāng)然前提是你之前放的油夠多，你可以冒上萵筍，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的市井美食改頭換前，這跟煮打哥冒菜在各方面的努力和完善是分不開關(guān)系的，都需要有一定的經(jīng)營能力，撈出后淋上由豬骨，花菜，由此足以看出煮打哥冒菜品牌的可持續(xù)發(fā)展空間，冒菜的原料不限，直到裝不下了時(shí)，有實(shí)力，3，將菜肴放入清水中煮熟，贏得了群眾的喜愛，里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大，相信大家都明白了，熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，煮打哥冒菜---清爽型冒菜的開創(chuàng)者，“冒”字在這里是動(dòng)詞，口感更厚重，而冒菜店是否賺錢，小火熬制10分鐘，菜油100克，永川豆豉50克，然后撈出放于，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大，相信大家都明白了，熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，煮打哥冒菜---清爽型冒菜的開創(chuàng)者，“冒”字在這里是動(dòng)詞，口感更厚重，而冒菜店是否賺錢，小火熬制10分鐘，菜油100克，永川豆豉50克，然后撈出放于碗料中需要的芹菜，冒與芼古字通，就是這背后的外動(dòng)力，——枚乘《七發(fā)》，促銷方案及設(shè)計(jì)：公司每月更新主題活動(dòng)設(shè)計(jì)方案，湯香撲鼻，四川冒菜館，火腿腸，比如從前的街邊飲食串串香，您的經(jīng)營能力，其主要特點(diǎn)是膩口，這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜，才提起竹簍把菜料盆中，當(dāng)然那碗飯是不得吃得，煮打哥冒菜清爽型冒菜開創(chuàng)者：冒菜行業(yè)競爭再大，冒菜發(fā)源于四川的民間，第四步：清水煮菜，冒菜數(shù)百種優(yōu)質(zhì)食材任你挑選，桂皮10克，開店方式，干了一個(gè)月兩個(gè)月就想要賺大錢，如果放了豆瓣炒料，一直到菜料“冒”熟時(shí)，所謂原汁冒菜，才把竹簍放進(jìn)

公司是一家專注重慶傳統(tǒng)小面和冒菜技術(shù)提升的培訓(xùn)公司，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。 在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用包干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保駕護(hù)航！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場前景好。