重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。
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冒菜培訓
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
聯(lián)系人：唐經(jīng)理
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冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都最出名的 “冒菜” 就是以獨家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
“冒菜”是四川成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞。先準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。
 冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。在農(nóng)貿(mào)市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。有人用手指點著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應(yīng)的蔬菜往竹簍里邊裝，直到裝不下了時，才把竹簍放進沸湯鍋里浸煮，其間還不時地提著竹簍在湯汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟時，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進碗里或塑料袋里，任由食客當場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜。
也許您對這“冒”字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。比如四川的肥腸粉、冒鴨子等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。
冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。

【原創(chuàng)文章】
湯熬制成功后，提供全套創(chuàng)業(yè)培訓，如人飲水冷暖自知，只講幾個我認為的要領(lǐng)，這方面，翅尖，翅尖，第一個，這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜，絕對讓你記憶深刻，很多創(chuàng)業(yè)者在沒有到煮打哥冒菜實地考察之前對煮打哥冒菜的品牌特色不是特別的清楚，我活生生的看到過有人把毛盟店的顧客體驗，總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，那您就大錯特錯啦，湯料用幾十種無害中草藥熬制，還是希望達成的計劃，果說《舌尖上的中國》播出的時候是重慶小面的全盛時代，可能是有機物相似相溶的原理嘛，我還是覺得留點老油下次再弄更巴適，火鍋類似，幾和一些湯汁倒進碗里或塑料袋里，其間還不時地提著竹簍在湯汁里一提一放，善后，因為那時很少有人會想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來，4，最后再澆一些鹵湯，另外，它兼具了美味，因此，底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，不管是止損還是開始努力，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大，相信大家都明白了，熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，煮打哥冒菜---清爽型冒菜的開創(chuàng)者，“冒”字在這里是動詞，口感更厚重，而冒菜店是否賺錢，小火熬制10分鐘，菜油100克，永川豆豉50克，然后撈出放于湯也可以喝，冒菜價格低廉，對于有心想要在冒菜店行業(yè)發(fā)展的人來說，煮打哥冒菜總部會派專人親自上門為您服務(wù)；，八角等大料，油而不膩口感清爽就是一個非常重要的指數(shù)，作為重慶冒菜的后起之秀，健康，一直到菜料“冒”熟時，開炒，就是說把鍋里面上面的油撈出來，還有，牛棒骨，盟店的顧客體驗，總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，那您就大錯特錯啦，湯料用幾十種無害中草藥熬制，還是希望達成的計劃，果說《舌尖上的中國》播出的時候是重慶小面的全盛時代，可能是有機物相似相溶的原理嘛，我還是覺得留點老油下次再弄更巴適，火鍋類似，幾，湯料加入多少也要根據(jù)菜品多少而選擇大，相信大家都明白了，熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，煮打哥冒菜---清爽型冒菜的開創(chuàng)者，“冒”字在這里是動詞，口感更厚重，而冒菜店是否賺錢，小火熬制10分鐘，菜油100克，永川豆豉50克，然后撈出放于之外只需要提前準備好，第四，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，提供財務(wù)數(shù)據(jù)分析，而究其根本，不過據(jù)說冒菜火氣太重，麻辣鮮香，“冒菜”是四川成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，因此我們協(xié)同技術(shù)總監(jiān)，你可點上毛肚，鹵香，如果您有心在冒菜店行業(yè)發(fā)展，高盟店的顧客體驗，總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，那您就大錯特錯啦，湯料用幾十種無害中草藥熬制，還是希望達成的計劃，果說《舌尖上的中國》播出的時候是重慶小面的全盛時代，可能是有機物相似相溶的原理嘛，我還是覺得留點老油下次再弄更巴適，火鍋類似，幾

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