目前，對(duì)于企事業(yè)單位的大型食堂來說，有兩種經(jīng)營方式，一種是企事業(yè)單位公司自己經(jīng)營，另一種比較普遍的就是將食堂外包出去給到正規(guī)專業(yè)的餐飲公司經(jīng)營。那么到底哪種經(jīng)營方式更有優(yōu)勢(shì)呢？我們就拿我公司廣東好來客餐飲集團(tuán)舉例，來說說哪種食堂經(jīng)營方式更具有優(yōu)勢(shì)：

公司自辦食堂： 采購人員專業(yè)性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。采購量較少，食材成本高。

專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：
1 、從菜單開立、食材采購、食材檢驗(yàn)、食材儲(chǔ)存、食材加工處理、食品烹調(diào)等都分別由專人負(fù)責(zé)，確實(shí)做到職責(zé)明確、分工合理，且所有作業(yè)流程均有 ISO9001：2000 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范管制，以達(dá)到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之目的。
2 、引進(jìn)科研級(jí)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，確保所有蔬菜品質(zhì)安全無害。
3 、嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)辦法，其中所有食品原材料供應(yīng)商皆為全國著名品牌企業(yè)，確保食材從源頭就得到安全控制。
4 、全面推行4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系，衛(wèi)生職責(zé)落實(shí)到位，清潔衛(wèi)生觀念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習(xí)慣，確保我們的餐廳整潔明亮，員工用餐環(huán)境優(yōu)化。
5 、所有員工都必須經(jīng)過崗前操作技能訓(xùn)練、食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。
6 、為我們的每一個(gè)客戶投一百萬限額 / 次的公眾責(zé)任保險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)損失險(xiǎn)，使所有客戶全無后顧之憂。

如果企業(yè)自辦食堂，員工因?qū)俦竟S員工，故無服務(wù)意識(shí)，浪費(fèi)較無責(zé)任感，成本無形提高。烹調(diào)口味不變，廚務(wù)操作過程無專業(yè)管理，廚師級(jí)別難于識(shí)辨。工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系，有意見也是敢怒不敢言。食材現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。


專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)員工都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并且貫徹落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。我們好來客食堂實(shí)施廚師輪調(diào)制度，競(jìng)爭(zhēng)上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。 貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全5S系統(tǒng)和4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系 ，定期檢核，評(píng)比。?“顧客就是上帝”，員工就是我們的顧客，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。 不需每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，且競(jìng)爭(zhēng)承包，大大提高員工飲食質(zhì)量。
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)告訴你：食堂承包已不是什么新鮮的事了，但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營食堂。經(jīng)過調(diào)查和分析，其中一個(gè)最重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營中要獲得利潤，理所當(dāng)然的會(huì)給企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)壓力，但事實(shí)上卻剛好相反，不僅不會(huì)給企業(yè)帶來壓力，而且給企業(yè)解決了很多問題和壓力……食堂承包給企業(yè)帶來的好處：墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力；我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；我司有專業(yè)的廚師、營養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。食堂員工由我司派送，工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí)，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實(shí)實(shí)在在為您省錢。專業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造健康舒適的就餐環(huán)境。省時(shí)省心省力。員工吃飯問題再也不會(huì)煩惱您了，您可以用100%的心思放在您的事業(yè)上。


食堂承包前后對(duì)比
自營食堂：采購數(shù)量少,須向零售商采購,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,易受個(gè)人工作情緒影響廚師(采購)與供應(yīng)商容易發(fā)生損公肥私。
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：擁有大型農(nóng)業(yè)生態(tài)園-海惠生態(tài)園和原潤農(nóng)場(chǎng)及中南配送中心，自產(chǎn)地大量采購，減小中間商，降低成本，專業(yè)采購，嚴(yán)格來料驗(yàn)收，推行5s管理和4D現(xiàn)場(chǎng)管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證，統(tǒng)一采購，電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績考核的指標(biāo)。


食堂菜色問題
自營食堂：菜單搭配與廚師的心情開立,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,廚師未受營養(yǎng)師訓(xùn)練,影響配菜品質(zhì)
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配，使菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉的伙食累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，讓供餐種類多樣化。


食堂人事問題
自營食堂：公司員工來自全國五湖四海,飲食習(xí)慣不一,流動(dòng)頻繁,不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：公司會(huì)對(duì)現(xiàn)有工作人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)、理論知識(shí)的跟蹤培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持上崗證上崗。公司會(huì)定期對(duì)所有工作人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)、理論知識(shí)的跟蹤培訓(xùn)。在培訓(xùn)方面的效果是保證我公司員工在專業(yè)知識(shí)和工作技能方面能夠達(dá)到企業(yè)和顧客的期望，塑造現(xiàn)代企業(yè)形象。


食堂浪費(fèi)問題
廠商因自辦無法投入專業(yè)管理，容易造成成本浪費(fèi)(如：食材，飯菜,燃料，人員等)
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：
1．依托自設(shè)采購（配送）中心之優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一采購于生產(chǎn)基地，統(tǒng)一配送原材料，降低采購成本；
2．加強(qiáng)技術(shù)管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹調(diào)，杜絕浪費(fèi)；
3．不斷進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，創(chuàng)研新菜品，使員工常吃常新，穩(wěn)定客源市場(chǎng)；
4．科學(xué)管理，規(guī)范使用各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施，減少維修費(fèi)用，合理使用水、電、燃料，杜絕浪費(fèi).

食堂資金問題：
自營食堂：內(nèi)部即時(shí)承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。
專業(yè)食堂承包商好來客餐飲集團(tuán)：
1．我公司可先試做1-3個(gè)月，貴方滿意后再簽正式合同；
2．貴單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；
3．我公司可墊付貴單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次；
4．食堂人員工資及一切福利待遇由我公司負(fù)責(zé)；
5．公司員工自由選擇我公司所提供的各類菜式就餐，我公司根據(jù)菜式定出合理價(jià)格，貴公司員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。

注：如果貴公司有外包食堂的打算的話，我們可以帶您們到我們公司及已服務(wù)的廠家去參觀，您們滿意，再簽合同。

廣東好來客餐飲集團(tuán)是一家以餐飲服務(wù)為核心，專業(yè)大規(guī)模從事農(nóng)場(chǎng)種植、食堂承包、食材配送、營養(yǎng)送餐、餐飲服務(wù)人才培訓(xùn)、食品安全監(jiān)測(cè)、食品科技研發(fā)、物業(yè)管理的綜合型企業(yè)。集團(tuán)旗下有好來客餐飲、好來客科技、好來客食品、原潤農(nóng)業(yè)、?；萆鷳B(tài)園及多家子公司，整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模在廣東省同類行業(yè)內(nèi)位列前茅，在珠三角乃至全國具有較高的知名度和美譽(yù)度。
好來客秉承“健康、安全、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新”的服務(wù)理念，從田地到餐桌，形成一條龍完整產(chǎn)業(yè)鏈。食材從種植過程、物流配送、加工生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品進(jìn)行層層把控，確保食品安全。為實(shí)現(xiàn)亊業(yè)規(guī)模化發(fā)展，成立伊始，公司便以前瞻的視角在華南最大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)-佛山中南農(nóng)貿(mào)交易中心內(nèi)成立自己的物流配送公司，占地面積近10000平米，為該中心內(nèi)用地面積最大的物流配送企業(yè)，公司配備大型的物流車隊(duì)及與業(yè)完善的食品安全監(jiān)測(cè)中心。2014年，公司又陸續(xù)在廣東省自建大型農(nóng)業(yè)種植基地——羅定?；蒉r(nóng)業(yè)生態(tài)園及佛山原潤農(nóng)場(chǎng)，為好來客團(tuán)餐的整體配套服務(wù)提供強(qiáng)有力的支撐。
公司以珠三角為經(jīng)營核心，輻射華南、面向全國的發(fā)展戰(zhàn)略。目前在廣東、貴州、陜西、新疆等近20個(gè)城市內(nèi)，為100余家客戶提供服務(wù)，涉及各行各業(yè)。如：中國移動(dòng)、可口可樂、一汽大眾、美的、弗蘭卡、國網(wǎng)能源、省人大、公安局、行政服務(wù)中心、佛山出入境檢驗(yàn)檢疫局、佛山戒毒所、佛山樂從小學(xué)、廣東仲元中學(xué)、廣東輕工學(xué)院等。
好來客一直堅(jiān)持“專業(yè)服務(wù)，創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念，率先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴(yán)格執(zhí)行5S、4D現(xiàn)場(chǎng)管理。隨著好來客的實(shí)力及整體規(guī)模不斷攀升，公司陸續(xù)榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)：2015年度優(yōu)秀團(tuán)餐企業(yè)、2016年度中國團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)品牌。好來客始終視食品安全為企業(yè)生命線，以創(chuàng)新發(fā)展為管理指導(dǎo)，為客戶提供更與業(yè)、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，力求在中國團(tuán)餐亊業(yè)上打造更優(yōu)秀的品牌。