一、堅(jiān)果炒貨的特點(diǎn):

? ? ? ?堅(jiān)果炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”， 影響產(chǎn)品的風(fēng)味。

? ? ?另外，堅(jiān)果炒貨的含水率比較低，一般在15%以下，在天氣潮濕的情況下，堅(jiān)果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至霉變和生蟲，使產(chǎn)品品質(zhì)劣變。

? ? ? 綜合以上特點(diǎn)，堅(jiān)果炒貨在流通期很容易發(fā)生品質(zhì)問題，對(duì)產(chǎn)品的保鮮很必要。要想維持產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，解決氧化酸敗等問題，需要一個(gè)安全高效的保鮮方案，食品干燥劑，硅膠干燥劑為此提供了一個(gè)理想的選擇。

二、干燥劑對(duì)瓜子口感的維持作用:

? ? ?堅(jiān)果炒貨在經(jīng)過一段時(shí)間的流通后，其風(fēng)味往往會(huì)發(fā)生變化。主要是因?yàn)橹鲗?dǎo)風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化后產(chǎn)生了異味，而水分的存在對(duì)其存在促進(jìn)作用。干燥劑放置在食品包裝中后，可有效降低環(huán)境濕度，緩解氧化酸敗，維持產(chǎn)品的原始口感。

? ? ? 堅(jiān)果炒貨包裝中的濕度環(huán)境達(dá)到60%或更高時(shí)，產(chǎn)品水分開始明顯的受到環(huán)境的影響。

? ? ? ?一般包裝袋都具有一定的透濕性，水汽會(huì)通過包裝袋表面滲透進(jìn)入袋內(nèi)，只不過不同包裝袋材質(zhì)水蒸汽滲透速度存在差別。阻隔性好的包裝材料水汽滲透慢，反之則快。食品包裝袋內(nèi)如果沒有放置干燥劑，滲透進(jìn)去的水分將被食品吸收，食品吸潮后口感將大大降低。

? ? ? ?瓜子包裝袋內(nèi)未放置干燥劑時(shí)，水分含量逐步上升，瓜子吸潮后口感發(fā)生變化，不再香脆爽口，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成最直觀的沖擊。

? ? ? ?包裝袋內(nèi)放置干燥劑后，水分含量在六個(gè)月后上升幅度遠(yuǎn)小于空白對(duì)照產(chǎn)品，瓜子口感比較香脆，風(fēng)味維持較好。

三、干燥劑對(duì)瓜子理化指標(biāo)的抑制作用:

? ? ? 瓜子在流通期間，氧氣也會(huì)通過包裝袋表面滲入袋內(nèi)，同時(shí)受到光、熱等的影響，油脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化酸敗，出現(xiàn)異味，夏天高溫季節(jié)氧化酸敗進(jìn)程更快。在高溫影響下，瓜子中的水分可加快與脂肪發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生游離脂肪酸，其中的短鏈脂肪酸具有很強(qiáng)的惡臭（水解哈味）。干燥劑可將包裝袋內(nèi)環(huán)境濕度控制在低濕度范圍，避免瓜子吸濕變潮，抑制脂肪水解酸敗，四川干燥劑，緩解瓜子風(fēng)味劣變。

? ? ? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB19300-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品》中規(guī)定熟制葵花籽的過氧化值指標(biāo)要求為≤0.80g/100g，過氧化值體現(xiàn)的是酸敗中間產(chǎn)物過氧化物的含量，當(dāng)其指標(biāo)超標(biāo)時(shí)說明產(chǎn)品已開始酸敗劣變。從測(cè)試結(jié)果來看，未放干燥劑的葵花籽產(chǎn)品在儲(chǔ)存四個(gè)月后過氧化值超標(biāo)，而放置干燥劑的葵花籽產(chǎn)品在儲(chǔ)存六個(gè)月后未超標(biāo)，說明干燥劑的應(yīng)用可延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，更好的保證產(chǎn)品品質(zhì)。

干燥劑的主要包裝材料有哪些？

　　干燥劑包材必須要有良好的透氣性能、強(qiáng)度以及突出的熱封性。目前廣泛應(yīng)用的干燥劑包裝材料主要有：國(guó)內(nèi)產(chǎn)通氣紙(濾紙)類、無紡布、復(fù)合紙、網(wǎng)紋紙、蠟紙、愛華紙和美國(guó)杜邦公司產(chǎn)特衛(wèi)強(qiáng)(Tyvek)。

? ? ? 濾紙透氣性良好，缺點(diǎn)是易漏灰，可用于小規(guī)格的硅膠干燥劑包裝，但不可用于蒙脫石干燥劑的包裝，因?yàn)槊擅撌稍飫?qiáng)度不夠且易泄漏粉末;

　　2.無紡布既有一定的強(qiáng)度，又有優(yōu)良的透氣性、粘合性，干燥劑包裝紙，缺點(diǎn)是易漏灰，可用于硅膠干燥劑包裝，但用于包裝蒙脫石，容易泄漏粉末;

　　3.復(fù)合紙價(jià)格便宜，但透氣性較差，造成吸濕速度慢，一般不適合電子產(chǎn)品的防潮包裝;

　　4.網(wǎng)紋紙透氣性好，強(qiáng)度高，防塵性好，適用性廣，價(jià)格比普通復(fù)合紙高，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于杜邦紙，是中高等包材的理想選擇;

　　5.蠟紙主要有透明蠟紙和乳白蠟紙兩種，防油防水性好，熱封性好，可透過紙張辨認(rèn)內(nèi)部被包裝物。

　　6.愛華紙是采用特種纖維紡織而成，透過紙張可清晰辨認(rèn)內(nèi)部被包裝物體而稱之為透明愛華紙，此材料透氣性好，干燥劑成分，織物密度好，表面光滑平整，熱封性能佳，主要用于食品干燥劑和藥品干燥劑的包裝。

　　7.特衛(wèi)強(qiáng)(Tyvek)俗稱“撕不爛”，又叫杜邦紙，是可用于各種干燥劑包裝的理想材料，具有強(qiáng)度高、耐折疊、耐撕裂、防靜電、透氣性好等特性，還具有優(yōu)異的耐氣候性和抗化學(xué)性，無塵設(shè)計(jì)，用于包裝干燥劑，既有良好的透氣性，又有足夠的強(qiáng)度及漂亮的印刷效果，缺點(diǎn)是價(jià)格高。

　　可根據(jù)應(yīng)用行業(yè)和克重不同，選擇不同的包裝材料，如大規(guī)格的干燥劑需用強(qiáng)度較好的包材;電子產(chǎn)品對(duì)干燥劑包材的防塵防靜電性能有所要求;食品、藥品對(duì)干燥劑包材的強(qiáng)度和潔凈性能有要求;五金、工藝品對(duì)干燥劑的接觸返滲和透氣性要求;自動(dòng)投包的連續(xù)干燥劑(鏈狀)對(duì)包材的拉伸強(qiáng)度和切斷韌性有要求等。

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