? ??粽子有甜味當(dāng)然也有咸味，咸味粽子稱之為“咸肉粽”。制作方法是把浸泡好的糯米和綠豆，夾拌腌好入味的豬肉用山竹葉包裹而成，肇慶地區(qū)多用小一點的冬葉包裹，肇慶裹蒸粽，其形狀比“枧水粽”粗一陪以上，呈方錐形，但個頭又比裹蒸要小，這種“咸肉粽”不加枧水，但內(nèi)餡的層次和裹蒸相似，供應(yīng)肇慶裹蒸粽代加工，因此有很多人稱之為“裹蒸粽” 。

“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”，這兩句古詩，道出了肇慶人吃裹蒸粽至今不變的鄉(xiāng)俗。不過到今天，肇慶裹蒸粽品牌，肇慶人手工家庭小作坊制作裹蒸粽的觀念要變一變了，小作坊普遍存在的生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)設(shè)施簡陋，工藝落后等問題制約著肇慶裹蒸粽行業(yè)的健康發(fā)展。

肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司座落于自然保護區(qū)的鼎湖山腳下，始創(chuàng)于一九五五年，有六十多年歷史，發(fā)展至今，已是一家現(xiàn)代化生產(chǎn)和銷售肇慶特產(chǎn)裹蒸粽老字hao企業(yè)。公司廠房面積10000多平方米，配備標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化廠房，自動化及半自動化裹蒸粽生產(chǎn)線，有大型蒸煮鍋、壓力鍋、烘爐、現(xiàn)代化真空設(shè)備、先進高溫壓力滅菌鍋、大型超低溫速凍冷庫等成套生產(chǎn)設(shè)備。同時，為了保障材料的安全衛(wèi)生，公司建成了大型無公害冬葉生產(chǎn)基地及生豬飼養(yǎng)基地。目前日生產(chǎn)能力可達(dá)40噸（10萬只）以上，年產(chǎn)值6800多萬元。 本公司具有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體制，引入并實施先進的食品質(zhì)量管理體系，對整個生產(chǎn)流程實行全程的質(zhì)量監(jiān)控，每個環(huán)節(jié)落實質(zhì)量責(zé)任人，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生，符合國家食品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。公司在本著“五谷雜糧吃出健康人生”的發(fā)展思路下開展科學(xué)技術(shù)革新，已開發(fā)出有四寶粽、美味粽、好日子粽、黑糯米粽等三十多個品種的產(chǎn)品，四寶粽、美味粽、好日子粽三個產(chǎn)品在2005—2008年度連續(xù)四屆榮獲全國粽子大賽金獎，2006年黑珍珠裹蒸粽榮獲廣東省十大ming牌稱號。皇中皇裹蒸粽2006年2月獲中國質(zhì)量企業(yè)消費者最信賴十大食品質(zhì)量品牌。在真空包裝產(chǎn)品方面，研究開發(fā)出先進的真空保鮮技術(shù)，使產(chǎn)品在保持裹蒸粽原汁原味、不添加任何防腐劑，保鮮期由原來70天延長至180天。 皇中皇裹蒸粽有限公司是肇慶市旅游發(fā)展局指訂的旅游定點單位，皇中皇品牌裹蒸粽得到了廣大群眾和消費者的認(rèn)可。在營銷方面，公司在立足本地市場的基礎(chǔ)上，重點向泛珠三角及港澳臺地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)廣東省內(nèi)有地市級銷售商二十多家，銷售終端商場一百多家，在國內(nèi)十多個省市建立了經(jīng)銷商或代理商，產(chǎn)品已成功進入沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)、易初蓮花、百佳、華潤萬佳等連鎖超市。同時，委托本公司加工貼牌產(chǎn)品也有十多家公司或廠家。 由于有嚴(yán)格的管理制度及先進的生產(chǎn)技術(shù)，肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司現(xiàn)正走在飛速發(fā)展的軌道上，據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，本公司已成廣東省較大的裹蒸粽生產(chǎn)基地之一，在國內(nèi)也具有較高的知名度與美譽度。