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    麥芽糊精是一種被廣泛使用但鮮為人知的食品添加劑。所以你需要知道它是什么，是否有害的。

    　　麥芽糊精是“天然”的嗎

    　　食品標(biāo)簽為“天然”，可能是的，麥芽糊精也不例外。這是來自植物精加工的。一般來說，麥芽糊精來自玉米、水稻、馬鈴薯淀粉。它也可以由小麥制成的。淀粉是煮熟后添加酸或酶進(jìn)一步將其分解，產(chǎn)生白色粉末。

    　　FDA說，這是安全的

    　　食品和藥物(FDA)批準(zhǔn)了麥芽糊精作為一種安全的食品添加劑。

    　　它沒有味道

    　　一些消息來源聲稱麥芽糊精是甜的，但那是因?yàn)樗c人工甜味劑的結(jié)合使用。如果單獨(dú)使用，它是略甜的味道。

    　　它可以發(fā)現(xiàn)在眾多的食物中

    　　麥芽糊精被用作增稠劑或填料，因?yàn)樗鄬?duì)便宜。你可以在以下產(chǎn)品的標(biāo)簽中看到它：

    　　· 水果罐頭

    　　· 甜點(diǎn)

    　　· 即食布丁和明膠

    　　· 醬汁

    　　· 沙拉醬

    　　· 零食

    　　· 飲料粉

    　　· 一些糖替代品

    　　你還會(huì)發(fā)現(xiàn)這淀粉添加劑在個(gè)人護(hù)理用品，如乳液和頭發(fā)護(hù)理產(chǎn)品。

    　　它可能對(duì)你腸道細(xì)菌有負(fù)面的影響

    　　幾項(xiàng)研究表明麥芽糊精產(chǎn)生的“好細(xì)菌”會(huì)抑制消化系統(tǒng)。這可能會(huì)使人消耗大量的添加劑引發(fā)感染沙門氏菌或大腸桿菌等細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn).

    　　它會(huì)影響你的血糖

    　　麥芽糊精是一種略甜的碳水化合物，它會(huì)影響你的血糖，這是一個(gè)糖尿病患者要記住的重要事情。

    　　運(yùn)動(dòng)員喜歡它

    　　麥芽糊精是一種常見的運(yùn)動(dòng)飲料成分。人體消化它作為一個(gè)簡單的碳水化合物。一些研究表明，麥芽糊精補(bǔ)充劑可以幫助在運(yùn)動(dòng)中保持厭氧能力。然而,也有其他研究顯示沒有影響。

    　　盡管FDA通常承認(rèn)麥芽糊精是安全的，可以使用的食品添加劑，以及它可能對(duì)你產(chǎn)生的影響。在許多加工食品和飲料中有含麥芽糊精、淀粉甜料等，少量可能對(duì)人體的健康幾乎沒有影響，然而糖尿病患者和其他需要監(jiān)控血糖水平也應(yīng)該留意這個(gè)成分

    麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。

    它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。

    其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。

    1970年，Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。

    麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。

    了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

    麥芽糊精的原料：

    其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。

    主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和。
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