蘭州馬路牙子牛肉拉面，聞名全國(guó), 是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展和生活、實(shí)踐中，共同創(chuàng)造的獨(dú)具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨(dú)特風(fēng)味和地方特色吸引慕名而來(lái)的賓客，被譽(yù)為“中華第一面”，在一定意義上代表了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。為弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大旗，傳承正宗牛肉拉面百年經(jīng)典，在蘭州牛肉拉面行業(yè)規(guī)范、有序、改善基礎(chǔ)設(shè)施，擴(kuò)大連鎖規(guī)模，提升文化形象，做大做強(qiáng)品牌產(chǎn)業(yè)等方面，做了大量的工作，同時(shí)，并制定了馬路牙子牛肉拉面技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，定下了行規(guī)；策劃并協(xié)助舉辦了首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽、歷屆中國(guó)蘭州牛肉拉面節(jié)，先后舉辦了許多大型牛肉面展覽和論壇等活動(dòng)；協(xié)助參與了“蘭州牛肉拉面商標(biāo)注冊(cè)”和“蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”的評(píng)審工作；保護(hù)和傳承蘭州牛肉面這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),開(kāi)拓創(chuàng)新、融入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，從而提升了老字號(hào)企業(yè)的整體形象，使馬路牙子牛肉拉面的整體檔次和水平上了一個(gè)新臺(tái)階。為發(fā)展和繁榮蘭州牛肉面文化事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。
    馬路牙子牛肉拉面有著一批優(yōu)秀的管理人才和專業(yè)從事牛肉面制作的一流技師，我們以優(yōu)秀的企業(yè)文化、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理、嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)量化，使其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一流的品牌形象延續(xù)無(wú)止;我們的技師在多年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上改進(jìn)了口味的重要性，牛肉湯的熬制和保存，使牛肉面的口味更加純正可口，并確保每個(gè)加盟店的質(zhì)量保持不變。
  　馬路牙子牛肉拉面面條細(xì)嫩、軟滑柔韌、久泡不爛，入嘴筋道有嚼勁;湯料選用上好大骨熬制而成，湯汁鮮美、味道香醇，富含鈣、脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素。
     如今馬路牙子牛肉拉面已經(jīng)進(jìn)入多樣化的發(fā)展階段，代表著“舌尖上的蘭州”。然而，蘭州馬路牙子牛肉拉面在發(fā)展過(guò)程中也存在諸多問(wèn)題，遭遇發(fā)展瓶頸，如缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理理念、難以形成完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等。特別是馬路牙子牛肉拉面一走出蘭州，味道就變得不再正宗，其競(jìng)爭(zhēng)力和影響力都與其他蘭州牛肉面的盛名相去甚遠(yuǎn)。在今后將引導(dǎo)馬路牙子牛肉拉面向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
    作為蘭州牛肉面經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)業(yè)的助推器，蘭州馬路牙子牛肉拉面的市場(chǎng)影響力、占有率仍有很大的提升空間，我們要采取多種方式，豐富馬路牙子牛肉拉面的品牌形象，使馬路牙子牛肉拉面文化真正成為一種富有內(nèi)涵精神的飲食文化。