酒石酸氫鉀
酒石酸氫鉀 （塔塔粉的主要原料）
Potassium bitartrate
包裝：25kg 報價：12000元/噸
型號	食品級	含量	99.5％（％）
產(chǎn)品等級	優(yōu)級品	產(chǎn)地/廠商	中國
密度	1.956（g/cm3）	執(zhí)行質量標準	國標
包裝規(guī)格	25kg/袋	CAS	868-14-4
分子式：C4H5KO6 分子量：188.18
學 名：重酒石酸鉀、酸性酒石酸鉀
性狀：白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度（d2020）1.956。難溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常溫），溶于熱水（6.9g/100ml，100℃）。飽和水溶液的pH值為3.66（17℃）。在氫氧化鉀或碳酸鉀溶液中呈中性可溶性復鹽，加酸后重又析出。
用途：膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；加工助劑；酸味劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑（常與碳酸氫鈉合用）?？捎糜谔枪?、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。
限量： GB2760-1996：可用于發(fā)酵粉，最大用量250g/kg。
其他使用參考：用于焙烤食品的復合膨松劑時，其含量為10-25%。若每千克面粉使用膨松劑30-40g，則每千克面粉中含酒石酸氫鉀3-10g。當在果醬等食品中作為酸度調(diào)節(jié)劑時，多與其他酸配合，使PH值在2.8-3.5之間。

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