上海速凍線首選德捷力深圳市德捷力冷凍科技有限公司主要從事速凍設(shè)備的研發(fā)、制造、銷售；同時(shí)我們還為客戶提供超低溫冷凍及速凍技術(shù)整體解決方案。

大經(jīng)濟(jì)時(shí)代讓人們的生活節(jié)奏變得日益加快，隨著快速品消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的速凍食品現(xiàn)今已經(jīng)逐漸變得豐富起來，并且得到了迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示截至2012年，我國(guó)具有生產(chǎn)速凍食品能力的企業(yè)200多家，品種達(dá)300多個(gè)，年產(chǎn)量達(dá)l 000萬t，僅速陳蔬菜的出口量就為50萬t，速凍方便食品的出口量已稆過意大利，躍居全球第一位。盡管如此我國(guó)速凍食品的數(shù)量和品種還是不能滿足市場(chǎng)的需求，但是消費(fèi)者選購(gòu)速凍食品的觀念已經(jīng)由原來解決溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)榭谖?、營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)，這就意味著加工技術(shù)必須革新，只有加工技術(shù)的提高才能促進(jìn)高品質(zhì)食品的發(fā)展，換言之，我國(guó)的速凍食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)必將想著超低溫凍結(jié)方向發(fā)展，也就是所謂的液氮速凍設(shè)備。

影響速凍食品質(zhì)量的因素

食品中含有兩種水分，一種為自由水，冰結(jié)晶生產(chǎn)階段為0—5度。一種為膠體結(jié)合水，附著于食品分子表面，凍品達(dá)—18度的時(shí)候，結(jié)晶率在95%以上。只有當(dāng)食品凍結(jié)速凍在每小時(shí)5---50毫米的厚度時(shí)，才能夠保證食品在凍結(jié)過程中生產(chǎn)的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，也只有這樣冰晶才會(huì)比較細(xì)小，才能達(dá)到保鮮的可逆性。當(dāng)然在這種凍結(jié)下，也可以抑制微生物的活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的保鮮的目的。