中式餐飲空間設(shè)計的主要方法及內(nèi)容

1、中式餐飲空間的設(shè)計方法

    首先從餐廳環(huán)境和建筑空間的基本特征著手，先解決建筑空間的流線組織、功能區(qū)域的劃分等基本問題，然后在滿足商業(yè)需求的同時強(qiáng)調(diào)空間氛圍、突出個性與品位的表達(dá)。以大廳東西走向?yàn)橹鬏S線貫穿整體，分層次、節(jié)奏性地南北展開;以此同時，南北方向也形成了幾條次軸線。阡陌交通，往來自如，既解決了顧客分流及人流交叉的問題，又增添了景致。

    在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目臻g布局中，各個方向大量穿透性的景觀恰如其分地體現(xiàn)了中國山水畫“深遠(yuǎn)”的構(gòu)圖意境?！爸辉诖松街?，云深不知處。”景深增大，空間感被無形地擴(kuò)大。加之流線回環(huán)通達(dá)，每一處又巧妙運(yùn)用裝飾景觀進(jìn)行引導(dǎo)，幛景、借景、分景、框景靈活運(yùn)用，有“移步易景”的空間感受。軸線布局手法加上園林式的空間感受，體現(xiàn)了中式空間的豐富內(nèi)涵。

2、中式餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格

    設(shè)計風(fēng)格變化不是一個非此即彼的過程：對任何一種風(fēng)格不必徹底否定，在餐廳的設(shè)計中設(shè)計風(fēng)格、理念相互融合加上借鑒場景設(shè)計的手法，對有關(guān)的設(shè)計元素比如實(shí)木窗花，在設(shè)計中就大量的運(yùn)用到，整合并融合自然及各種設(shè)計元素，將其打散后重新優(yōu)化組合，這就可以將各種不同類型的空間體驗(yàn)帶入室內(nèi)，實(shí)現(xiàn)空間在不同場景中的多功能化。在古典中國風(fēng)的風(fēng)格中加入現(xiàn)代元素，讓整個空間更有活力，成就更加舒適的現(xiàn)代中式餐飲空間。

3、中式餐飲空間的綠化設(shè)計

    餐飲空間的綠化是多種多樣的，美好的綠化環(huán)境對吸引顧客也有著重要的關(guān)系，重點(diǎn)裝飾與邊角點(diǎn)綴把室內(nèi)綠化作為主要陳設(shè)并成為視覺中心，以其形、色的特有魅力來吸引人們。比如，在設(shè)計的室內(nèi)綠化主要是以竹子為主，因?yàn)樵谥袊鴤鹘y(tǒng)中，竹子象征生命的彈力，象征民族的氣節(jié)，寧折不彎，挺直脊梁。不僅能很好的對空間進(jìn)行裝飾，又能貼合中式餐廳的主題。

4、場景設(shè)計

    注重對場景設(shè)計特點(diǎn)的把握，場景設(shè)計成為塑造個性化餐廳的重要手段。曾經(jīng)很流行的傳統(tǒng)的“中式風(fēng)格”，加上胡桃木板在餐飲空間的設(shè)計上，由于被過多的重復(fù)使用，缺少了耐人尋味的東西，顧客也開始出現(xiàn)“審美疲勞”了。而餐飲空間的特色主題是現(xiàn)代中國風(fēng)，首先對古典東方元素進(jìn)行簡單的分析與抽象化處理，同時融入現(xiàn)代設(shè)計理念，在中國古代建筑中，多以木架結(jié)構(gòu)為主，以此為依據(jù)，提煉出原木為主要裝飾材料構(gòu)成主體空間，搭配白色的真皮座椅，將真皮的質(zhì)感和木頭的紋理集合在一起，古樸典雅卻又不失現(xiàn)代氣息。而紅色又是中華民族最喜愛的顏色，甚至成為中國人的文化圖騰和精神皈依，所以在空間中錯落有致的點(diǎn)綴著東方紅，突顯東方主題。

    在軟裝方面，挑選了具有中國特色的鏤 空花窗和竹子陶瓷等為主要裝飾手段，這些傳統(tǒng)的裝飾都具有濃郁的民俗裝飾風(fēng)格，展示了深厚的民族文化底蘊(yùn)與傳統(tǒng)藝術(shù)的韻味，充滿了傳統(tǒng)中國的詩意情懷。同時加入鏡面，鋼鐵等現(xiàn)代氣息強(qiáng)烈的裝飾材料與風(fēng)格家具，站在大廳，中國風(fēng)味撲面而來，吹走塵世的雜亂，讓人沉淀下安靜祥和的心情。

5、燈光設(shè)計

    吊燈、壁燈、吸頂燈、筒燈，這些都可作為餐廳燈的選擇。一般房間的層高若較低，宜選擇筒燈或吸頂燈作主光源。如果餐廳空間狹小，餐桌又靠墻，那就不必選擇吊燈作主光源了，可以借助壁燈與筒燈光線的。巧妙配搭來獲得照明的需要，處理得當(dāng)?shù)脑挘稽c(diǎn)也不比吊燈的美化效果弱。本設(shè)計中的餐廳是超過800平米的空間，足夠?qū)挸?，所以選擇吊燈作主光源，再配上壁燈作輔助光是最理想的布光方式。將低懸的吊燈與天花板上的鑲嵌燈結(jié)合，在滿足空間基礎(chǔ)照明前提下，還可以對餐桌進(jìn)行局部照明餐廳燈在滿足基本照明的同時，更注重的是營造一種進(jìn)餐的情調(diào)，烘托溫馨、浪漫的居家氛圍，因此，應(yīng)盡量選擇暖色調(diào)、可以調(diào)節(jié)亮度的燈源，而不要為了省電，一味選擇如日光燈般泛著冰冷白光的節(jié)能燈。

    在今天要想吸引顧客光臨及消費(fèi),除了要有高品質(zhì)的服務(wù)，環(huán)境也成為了另一個很重要的因素。餐廳越來越講究格調(diào)和氛圍而人們對餐廳的設(shè)施與設(shè)計品位的要求更加不在話下。

    在中國風(fēng)盛行的時代，要想使中式餐廳不失東方傳統(tǒng)色彩，除了要融入古典元素外，還要能融入現(xiàn)代元素，好的設(shè)計絕對能夠助力消費(fèi)成為推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的其中一個強(qiáng)力引擎。

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