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  • 作者:德州市德城區(qū)德縣齋扒雞熟食店 2018-04-24 06:56 400
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    德州扒雞,始于清朝,傳于民國,盛于當今,是享譽中外的歷史名吃。自古至今,經過幾代扒雞藝人艱辛的經營發(fā)展,已由地方名產成為獨樹一幟的中華美食,盛名天下,被譽為“神州一奇”。公元1702年,康熙大帝南巡至德州,下榻于少時老師田雯老先生的山姜書屋(今呂家街),品嘗到了德州五香脫骨扒雞,龍顏大悅,從那時起,德州扒雞作為貢品進入宮廷,乾隆年間,德州扒雞藝人被召進皇宮御膳房,專待帝后、百官,德州扒雞自此名揚天下。德州市德城區(qū)德縣齋扒雞熟食店,是目前德州市獨有的一家由阿訇代刀并現(xiàn)場制作的清真扒雞熟食店,店中技師為九十年代德州扒雞食品公司技術開發(fā)部技師,掌握最傳統(tǒng)的扒雞制作工藝和配方,并根據(jù)自己多年經驗研究出五香系列產品,五香醬牛肉、五香醬羊蹄、五香老湯雞爪、五香老湯翅尖、五香老湯雞胗、五香老湯雞心、五香老湯花生米、五香老湯雞腿、五香原味羊臉、五香原味羊肚等產品,五香醬辣系列產品包括:鴨頭、鴨翅、鴨脖等十幾個傳統(tǒng)系列產品,風味獨特,色香味美。一九五六年,扒雞傳人隨同食品行業(yè)“一步登天”走進了企業(yè)(中國食品公司德州市公司)的大門,這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司領導很器重這批各有所長,技藝精湛的德州扒雞傳人,提高了他們的積極性和智慧的充分發(fā)揮,傳人們互獻技術,將百家技藝之長于一身,使這一正宗產品在食品公司的重視和保護下不斷發(fā)揚光大。德縣齋扒雞特點:形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨肉、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經脖頸由嘴中交差而出,全雞呈臥體,色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀,是上等的美食藝術珍品。


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