龍蝦是偏動物性的雜食性動物，但食性在不同的發(fā)育階段稍有差異。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營養(yǎng)，之后不久便攝食輪蟲等小浮游動物，隨著個體不斷增大，攝食較大的浮游動物、底棲動物和植物碎屑，成蝦兼食動植物，主食植物碎屑、動物尸體，也攝食水蚯蚓、搖蚊幼蟲、水草小型甲殼類及一些水生昆蟲。在人工養(yǎng)殖情況下，幼體可投喂豐年蟲無節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，輔以動、植物碎屑。

龍蝦科包括11屬：龍蝦屬 Panulirus、巖龍蝦屬 Jasus、長須龍蝦屬 Justitia、脊龍蝦屬 Linuparus、鱗龍蝦屬 Nupalirus、毛龍蝦屬Palinurellus、真龍蝦屬 Palinurus、鈍龍蝦屬 Palinustus、原龍蝦屬 Projasus、游龍蝦屬 Puerulus、塔斯馬尼亞龍蝦屬 Sagmariasus，共約有46種，我國已發(fā)現(xiàn)約8種：錦繡龍蝦Panulirus ornatus、中國龍蝦Panulirus stimpsoni、波紋龍蝦Panulirus homarus、雜色龍蝦Panulirus versicolor、日本龍蝦Panulirus japonicus、赤色龍蝦Panulirus versicolor、日本脊龍蝦Linuparus trigonus。

龍蝦的食性很雜，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動物、貝類、軟體動物、大型浮游動物，及各種魚、蝦的尸體及同類尸體都是龍蝦的喜食餌料，對人工投喂的飼料也很喜食。在生長旺季，池塘下風處浮游植物很多的水表面，能夠觀察到龍蝦將口器置于水平面處用兩只大螯不停劃動水將水面藻類送入口中的現(xiàn)象，表明螯蝦甚至能夠利用水中藻類。