龍蝦的頭胸部較粗大,外殼堅(jiān)硬,色彩斑斕,腹部短小,體長(zhǎng)一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,是蝦類中較大的一類。重的能達(dá)到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發(fā)達(dá),堅(jiān)厚多棘,前緣中間有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘,具封閉的鰓室。腹部較短而粗,后部向腹面卷曲,尾扇寬短。龍蝦有堅(jiān)硬、分節(jié)的外骨骼。胸博具五對(duì)足其中一或多對(duì)常變形為螯,一側(cè)的螯通常大于對(duì)側(cè)者。眼位于可活動(dòng)的眼柄上。有兩對(duì)長(zhǎng)觸角。腹部形長(zhǎng),有多對(duì)游泳足,尾呈鰭狀,用以游,尾部和腹部的彎曲活動(dòng)可推展身體前進(jìn)。
龍蝦生長(zhǎng)適宜水溫為24~30℃,當(dāng)溫度**20℃或**32℃時(shí),生長(zhǎng)率下降,水溫15℃以下時(shí)幼體成活率較低。飼養(yǎng)水域晝夜溫差不能過(guò)大,幼蝦晝夜溫差不要**過(guò)3℃,成蝦不要**過(guò)5℃,否則會(huì)造成重大損失。在珠江三角洲及華南沿岸地區(qū),一般均能自然越冬,為防較大寒潮襲擊,可將越冬成蝦放在較深的養(yǎng)殖池中,并在養(yǎng)殖池西北角搭擋風(fēng)墻或防寒棚。胚胎發(fā)育適宜水溫為22~32℃,若保持28~30℃,孵化時(shí)間可大為縮短。
龍蝦是通過(guò)蛻殼實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)的,蛻殼后的新體殼于12~24小時(shí)后硬化。在水溫25~30℃條件下,飼養(yǎng)6~8個(gè)月,體重可達(dá)60~150克。龍蝦生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是:從孵化后到體重20克這一階段內(nèi),生長(zhǎng)速率是加速度的增長(zhǎng);在達(dá)到50~100克的階段,其生長(zhǎng)的速率保持在相對(duì)穩(wěn)定的水平,**過(guò)這個(gè)階段,生長(zhǎng)速率便呈下降的趨勢(shì)。因而形成一個(gè)倒u字形的生長(zhǎng)曲線。蛻皮分長(zhǎng)蛻皮和生殖蛻皮兩種,幼蝦脫離母體后,很快進(jìn)入*1次蛻皮,換上柔軟多皺的新皮,并*吸水增長(zhǎng),此乃生長(zhǎng)蛻皮,由幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟后便開(kāi)始生殖蛻皮,以后每次交配產(chǎn)卵前都要進(jìn)行生殖蛻皮。此外,深海中的龍蝦通常都能活到100歲左右。