介紹炭火鍋的挑選；首先要看火鍋的外部特征，整體造型是否流暢，光亮平整。其次看鍋膽大小決定你是刷肉還是溫肉燉菜，鍋膽大的裝炭多一些，開鍋快，涮肉速度快，批發(fā)銅火鍋，放進(jìn)肉不需要太多等待就可以食用。鍋的尺寸許多商家一小充大是小經(jīng)銷商一貫伎倆。一些支撐支架之類也會省去。他們那句話就是‘是那東西就行了，反正你也沒的說.

最主要的對商家來說就是鍋膽，一定擦亮眼睛。鍋膽出火口就接倆公分厚的，怕燒的地方卻是最薄的。買到這種那你就中招了。

火鍋的發(fā)展亦如同餐飲的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時的器皿、社會的需求與原料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。就像沒有使用'花椒'、'辣椒'之前，又怎么會調(diào)和出麻辣味呢？在三國時代，魏文帝所提到的'王熟釜'，就是鍋中分五格，調(diào)和五種不同的味道，也可以同時煮各種不同的食物（類似現(xiàn)在“多味鍋”），和現(xiàn)今的'鴛鴦鍋'可說是異曲同工之妙。到了南北朝，河北銅火鍋，銅器所制的各種形狀的鍋就成了最普遍的器皿。演變至唐朝時火鍋又被稱為'暖鍋'。

在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，就是林洪所著的《山家清供》中所說的涮兔肉片。說的是：詩人林洪和幾個好友前往武夷山拜訪止止大師，止止大師位于武夷山九典峰中的第九峰。當(dāng)林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中。因剛下雪巖石很滑，定做銅火鍋，野兔滾下山巖，撞在石尖上，被林洪抓到。林洪想烤來吃，而問止止大師會不會烤兔肉，止止大師回答他說：'我在山中吃兔子是在桌子上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用湯、醬、椒、桂做成調(diào)味料，鍋中加一瓢水，燒開后夾著兔肉片在湯中涮熟，沾著調(diào)料吃。利用這種吃法，林洪吃了覺得這樣的吃法真美，銅火鍋，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快。因此給這一種吃法取了個'撥霞供'的美名，其實是取自當(dāng)時的詩句'浪涌晴江雪、風(fēng)翻晚照霞'的美麗光景。

淶水國森金屬工藝品制造有限公司是一家以純銅火鍋設(shè)計、制造、銷售為一體，具有20多年生產(chǎn)經(jīng)營歷史的民營企業(yè)。我公司位于全國聞名的火鍋之鄉(xiāng)“永陽鎮(zhèn)”。公司占地面積1600平方米，投資400萬元，現(xiàn)有職工100余人，本公司自主研發(fā)制造的產(chǎn)品有上百余種，包括紫銅數(shù)顯電火鍋、黃銅數(shù)顯電火鍋、純銅炭火鍋、紫銅電火鍋、黃銅電火鍋、紫銅什錦溫菜鍋、黃銅什錦溫菜鍋、純銅酒精火鍋、景泰藍(lán)火鍋、小肥牛單人單位（酒精/燒炭）火鍋、九宮格燃?xì)怆p耳鍋、紫銅雙耳端鍋、八角紫銅盆、太陽盆、純銅鴛鴦鍋、純銅子母鍋、精美純銅托盤等。公司宗旨：誠信經(jīng)營、貨真價實，歡迎新老客戶洽談業(yè)務(wù)。本公司可根據(jù)客戶的不同要求，定做各種規(guī)格火鍋產(chǎn)品。