發(fā)芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
大蒜，是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的配料，同時它還具有殺菌，延緩衰老等作用。但是，如果在保存的過程中不會方法，大蒜放久了是會發(fā)芽的。那么，發(fā)了芽的大蒜還能食用嗎，又應該如何保存打算呢？
植物生長時，當碰到不良環(huán)境，有些植物便暫時會停止發(fā)育，這種情況叫做休眠。
存在休眠的蔬菜過了休眠階段，遇適宜發(fā)育環(huán)境變出現(xiàn)發(fā)芽，令塊莖份量變輕，品質(zhì)降低。
大蒜，休眠時間大多在兩到三個月。休眠時間過去，遇合適溫度，大蒜就很快出現(xiàn)發(fā)芽，消耗莖里營養(yǎng)，造成鱗莖干癟，食用價值減低，腐爛。發(fā)芽大蒜，是能夠吃的，不過營養(yǎng)消耗，失去不少食用價值。
大蒜的貯存方法有哪些？
將大蒜放在低溫、低濕氣的環(huán)境里；可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長大蒜存儲時間。
將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來泡，放陰涼地方，就不會發(fā)芽，又貯藏時間長。
還可以將大蒜充分晾干，在保持低溫和干燥的水平下，大蒜就不容易發(fā)芽，能延長其休眠狀態(tài)。
高溫低濕環(huán)境，尤其是溫度在32℃以上能夠較長的時間抑制大蒜發(fā)芽。
由上內(nèi)容我們可以了解到長芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發(fā)芽也可放心吃，不會對身體存在什么危害。
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鴻業(yè)餐飲集團成立于1999年12月，經(jīng)過10多年的發(fā)展，已迅速成為一家有豐富大型現(xiàn)代化食堂管理經(jīng)驗、專業(yè)化和規(guī)?；娘嬍撤展尽Ｋ那吧硎菛|莞清溪膳食管理服務部，由于公司業(yè)務發(fā)展需要，公司總部于2010年從東莞遷至深圳，并于2010年12月正式更名為深圳鴻業(yè)餐飲服務有限公司并掛牌成立。目前，公司已擁有一大批高素質(zhì)，專業(yè)化的管理精英和業(yè)務人才，員工隊伍達1000余人，業(yè)務網(wǎng)絡以珠三角為中心，輻射至湖南，江西，廣西，武漢，上海等各個地區(qū)，現(xiàn)有合作客戶40多家，總服務人數(shù)達10萬余人。

●1999年12月，成立東莞清溪膳食管理服務部。
●2001年，公司成立市場開發(fā)部，財務部，采購部，物流部，客戶服務部，品保部，菜譜研發(fā)中心，不斷健全運行機制。
●2002年，公司業(yè)務拓展至惠州，深圳，中山等地，憑誠信，實力在市場占有一席之地。
●2003年，公司引進電腦化管理作業(yè)，大大提高工作效率。
●2004年，公司通過ISO:9001:2000版國際品質(zhì)認證。
●2005年，公司“中央廚房前處理操作中心”成立。
●2006年，公司“物流配送中心”正式投入使用。
●2007年，通過質(zhì)量和食品安全一體化的國際標準體系認證＿HACCP食品安全體系認證。
●2008年，被全國市場誠信建設組織委員會評為：講信用，守合同，重質(zhì)量典范。
●2009年，被評為“深圳市衛(wèi)生先進食堂”。
●2010年，榮獲“廣東省消費者協(xié)會誠信單位”。
公司秉持“誠信為本，業(yè)達天下”的經(jīng)營理念，以“科學管理，精心制作，持續(xù)改善”為服務宗旨，信奉“團結(jié)一致，奮發(fā)向上，感恩回報”的企業(yè)精神，在競爭中求生存，在創(chuàng)新中求發(fā)展。經(jīng)過十數(shù)載的探索和學習，加上廣大員工的拼搏奮進，公司日益發(fā)展壯大。如今，膳食服務公司如雨后春筍般迅速涌現(xiàn)，未來的市場競爭將更加激烈，鴻業(yè)的全體員工將繼續(xù)勵精圖治，完善管理，精誠協(xié)作，努力把鴻業(yè)打造成業(yè)界的翹楚，成為膳食服務行業(yè)的知名品牌。