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2013年，劉光軍投資10余萬元購置了真空包裝機，2014年實現(xiàn)了包裝規(guī)模化銷售。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到北京、上海、西安、武漢、廣東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等20余個省、市、自治區(qū)，先后有洛陽、太原、臨汾、延安、蘭州等30余家美食店聯(lián)營加盟。目前，劉家鹵肉正邁出河南，走向全國，走向全世界。

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鹵肉是一個燜制入味的過程。鹵肉的時間并沒有長短之分，因為結(jié)合您想要入味的程度，鹵肉的時間長短并不相同，通常的時間從15-20分鐘的短期鹵肉到長達(dá)1-2小時的鹵肉時間不等。

一般來講，雞翅計較這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鐘就夠了，豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似，他們比較容易入味。

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做鹵菜的人都知道，鹵菜最關(guān)鍵的是鹵水。鹵水越老的話鹵出的菜味道會更好的，所以鹵水的保管至關(guān)重要的。下面真味源小編就教大家要怎么保管鹵菜的鹵水呢?

要想保管好鹵水，首先不能用鐵桶或者是木桶儲存鹵水的，可以選擇土陶儲存，陶器本身很厚，可以避免外部高溫的影響。而鐵的容易生銹，木的會有異味的。我們可以看到鹵水上層有一層油的，是對鹵水起保護作用的。但是上面的這層油也不適合多，物極必反，多了對鹵水起破壞作用的。所以要好好處理好這層油的，做到恰當(dāng)適中。要是沒有這層油的話，那么鹵水是很容易變壞的。

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在保管鹵水的時候還需要注意幾點的：

第一是鹵水必須是燒開的，要把多余的浮油弄走的;

第二是鹵水的儲存條件必須是干凈衛(wèi)生的，而且溫度適宜的。這是所有食品行業(yè)必須重視的一個話題;

第三是像現(xiàn)在夏季的時候天氣比較炎熱，鹵水容易變質(zhì)，發(fā)泡等等的。這樣的話就需要一天燒開2次的，最好是在早上一次，晚上一次的。

?每個人都不想被其他人所束縛，都追求自由，這是人性所然，每天按時上線班，每天的工作都是一直在重復(fù)，工作不能讓人有激情，年輕時的揮斥方遒，指點江山的激情都被日復(fù)一日的重復(fù)工作所消磨，人活一世，一晃幾十年過去了，往往回來想想這一生的好多夢想沒有實現(xiàn)，渾渾噩噩過一生，追悔莫及。