工坊啤酒和精釀啤酒哪個(gè)更好

“工坊啤酒”對(duì)很多從事小微型啤酒釀造者而言，是一個(gè)新名詞，甚至有些人是不接受的，他們可能更愿意用“精釀啤酒”來稱呼。然而，產(chǎn)品名稱其實(shí)是對(duì)行業(yè)的定性，命名時(shí)需要仔細(xì)斟酌，不能憑個(gè)人喜惡，率性而為，更不能存在褒貶傾向。

就英文名稱“Craft Beer”來看，其中文釋義是比較精準(zhǔn)的。所以，產(chǎn)品名稱的定性首先應(yīng)該是中性詞匯，其次是體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)?；诖嗽颍肮し黄【啤本蛻?yīng)運(yùn)而生了。

需注意的是，GB/T 4927《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（報(bào)批稿）的分類術(shù)語中已增加了“工坊啤酒”定義。這意味著，“工坊啤酒”即將成為正式啤酒產(chǎn)品類別。

補(bǔ)充：《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》的內(nèi)容框架

該標(biāo)準(zhǔn)從人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等方面，提出了對(duì)從事工坊啤酒業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施、場(chǎng)所、從業(yè)人員、工藝技術(shù)、生產(chǎn)操作、食品安全質(zhì)量管理等方面的要求，為工坊啤酒業(yè)的規(guī)范化管理建立基礎(chǔ)保障。按照GB/T 20004.1-2016《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南》和GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委  員會(huì)歸口

精釀啤酒設(shè)備全套產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配置

精釀啤酒設(shè)備主要包括：

餐飲啤酒設(shè)備、酒店啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、中型啤酒設(shè)備、大型啤酒設(shè)備、酒吧啤酒設(shè)備。

精釀啤酒設(shè)備中的100L釀酒設(shè)備主要用于餐飲啤酒設(shè)備、酒店啤酒設(shè)備、酒吧啤酒設(shè)備等。

精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)常常用于啤酒廠、餐飲等項(xiàng)目。往往用于釀造獨(dú)特的純鮮啤酒，灌桶和灌瓶包裝后進(jìn)行長(zhǎng)短途零售和批發(fā)。

全套啤酒設(shè)備需配合特定釀造工藝來保證持續(xù)生產(chǎn)啤酒。
由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。
發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 若配備精細(xì)過濾和殺 菌設(shè)備，可將啤酒灌瓶，從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。
除了提供全套啤酒設(shè)備，為澤公司還會(huì)提供相關(guān)的各項(xiàng)服務(wù)和交鑰匙工程，如安裝調(diào)試和售后服務(wù)，知名酒種的釀造配方及工藝，釀酒師的培訓(xùn)，舊設(shè)備擴(kuò)產(chǎn)升級(jí)服務(wù)等等。

材質(zhì)

 整套啤酒設(shè)備的主體部分糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，冰水罐等雙層保溫罐體部件，閥體管件等均采用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼材質(zhì)。保證了啤酒的純正口感、衛(wèi)生指標(biāo)，同時(shí)也大大延長(zhǎng)了設(shè)備的有效使用年限。

體積規(guī)格

精釀啤酒設(shè)備的常規(guī)產(chǎn)量有50升，100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10噸，20噸，50噸，100噸等。

全套啤酒設(shè)備主要包含粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等主要部件以及很多輔助部件。根據(jù)實(shí)際項(xiàng)目需求，可以選配水處理設(shè)備、發(fā)酵后過濾設(shè)備、清酒設(shè)備、空壓設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、灌裝設(shè)備等等。

啤酒釀造工藝的操作便捷性需求，糖化罐與發(fā)酵罐的體積比往往是1:1 或者1:2

雙層罐

內(nèi)膽層：筒體不銹鋼304原板氬弧焊內(nèi)外壁精細(xì)拋光

外包層：筒體不銹鋼304原板/鏡面板/紫銅板氬弧焊內(nèi)外壁精細(xì)拋光

加熱方式：糖化系統(tǒng)需要配備加熱裝置，保證麥芽糖化過程的分段式升溫，可以選配電加熱，燃?xì)忮仩t、

燃油鍋爐等多種方式。

保溫：制冷機(jī)高 效運(yùn)轉(zhuǎn)，源源不斷地保證乙二醇冰水在發(fā)酵罐水帶和糖化系統(tǒng)板式換熱器之間往返循環(huán)。 通過冰水、自來水和熱麥汁的循環(huán)熱交換流程，實(shí)現(xiàn)啤酒釀造的不同降溫區(qū)間要求，高 效節(jié)能。

保溫層：兩層罐體之間填充高密度現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡聚氨酯保溫材料厚度80-120mm.

主要部件

 啤酒設(shè)備的主體是由不同用途的罐體構(gòu)成。每個(gè)罐體都配備了專業(yè)的調(diào)控和測(cè)量配件來實(shí)現(xiàn)快速有效控制、測(cè)算具體釀酒過程

耕刀  旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)麥芽糟層，促進(jìn)充分糖化。配備不同規(guī)格的電機(jī)（國(guó)產(chǎn)/ABB），提供強(qiáng)勁動(dòng)力，可選配變速器，實(shí)現(xiàn)不同攪動(dòng)速度

蒸汽夾套  糖化系統(tǒng)的罐體會(huì)焊裝蒸汽夾套，方便利用鍋爐的熱蒸汽對(duì)糖化&煮沸過程進(jìn)行升溫控制

攪拌   旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)麥芽糟層，促進(jìn)充分糖化。配備不同規(guī)格的電機(jī)（國(guó)產(chǎn)/ABB），提供強(qiáng)勁動(dòng)力，可選配變速器，實(shí)現(xiàn)不同攪動(dòng)速

壓力表 檢測(cè)和觀察罐內(nèi)壓力，方便更有效的觀察罐內(nèi)壓力在確保范圍之內(nèi)

不銹鋼管件蝶閥  優(yōu)質(zhì)品牌不銹鋼蝶閥，方便隨時(shí)控制麥汁流向和流量

人孔   多種規(guī)格尺寸的不銹鋼人孔可供選擇。方便觀察罐內(nèi)詳情

玻璃視鏡  安裝在糖化管道中，方便觀察麥汁的清亮度，及時(shí)調(diào)整釀造進(jìn)

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