重組豬皮制品:
    本工藝技術(shù)生產(chǎn)的重組豬皮制品，是一種創(chuàng)新皮制品；通過將豬皮脫脂、除腥技術(shù)、醬鹵技術(shù)、熟肉重組技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，成功研發(fā)出一種高檔、誘人、美味可口、風(fēng)味獨(dú)特、低脂肪、高膠原蛋白、高植物多糖（膳食纖維素）的新型皮制品。適宜作為餐飲精品涼菜、美容功能美食，也可以制作成美味可口的新型休閑食品。
生產(chǎn)主要設(shè)備:
真空滾揉機(jī)、夾層鍋、配料桶、壓塊模具、真空包裝機(jī)、蒸煮爐、高溫高壓滅菌釜、清洗機(jī)。
TMR-813D魔芋膠（熟肉重組結(jié)構(gòu)粉）
本品對蛋白質(zhì)作用力強(qiáng)，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優(yōu)良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性，以及優(yōu)良的抗凍保水性，適宜制作各種肉卷。
使用本品制作的重組肉，結(jié)構(gòu)更加緊密、切片優(yōu)良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強(qiáng)烈；適宜生產(chǎn)重組鹵肉片，重組牛肉干，羊肉干，重組肉脯，壓縮牛肉粒等產(chǎn)品。
使用方法：碎肉鹵制，TMR-813D魔芋粉與水按1：6混合均勻，添加到鹵制碎肉中攪拌均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。放入蒸箱或蒸煮爐，先用50度恒溫蒸煮1小時，然后升溫至85-95度蒸煮1小時，冷卻脫模，切塊、切條、切丁、切片，作為下一步加工工序備用。
參考用量：10%-30%膠漿。

河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心簡介
           
河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心，是一所專門從事食品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。主要針對解決小微食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)資源匱乏而設(shè)立。中心整合科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)等各方技術(shù)資源優(yōu)勢，為小微食品生產(chǎn)企業(yè)提供全方位技術(shù)服務(wù)。
中心建立了食用膠體實(shí)驗室、食品技術(shù)實(shí)驗室，配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實(shí)驗設(shè)備。并設(shè)立了創(chuàng)意策劃和方案設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)、信息交流專門機(jī)構(gòu)。為中小企業(yè)提供如下服務(wù)：
1、新產(chǎn)品、新項目、新技術(shù)、新材料推薦及全方位技術(shù)服務(wù)；
2、提供企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中各種缺陷的解決方案；協(xié)助企業(yè)查找、解決食品安全隱患。
3、承接企業(yè)指定項目、新產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)；
4、目前承接肉制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、魔芋素食企業(yè)的工藝師、技術(shù)員、技工培訓(xùn)。并為其提供產(chǎn)品的定型、小試、中試實(shí)驗設(shè)備及技術(shù)支持（其它食品行業(yè)待中心專門中試生產(chǎn)線建成后提供）。
5、為有志于服務(wù)中、小、微食品生產(chǎn)企業(yè)的專家、技術(shù)人才的成果轉(zhuǎn)化提供平臺及全方位服務(wù)。
6、為食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提供新產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)、產(chǎn)品推薦平臺及服務(wù)。





                     河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心
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