天然黃色素梔子黃是以梔子為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。在國內(nèi)外食品工業(yè)被廣泛應(yīng)用，是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。
梔子黃色素一般為棕紅色粉末或深黃色液體，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素：β-胡蘿卜素。類胡蘿卜素是植物、 細菌和真菌合成的最普遍的一種天然色素，動物體自身不能合成類胡蘿卜素而只能從外界攝入體內(nèi)，而維生素A不會從尿液排出，過多的維生素A可儲存在肝臟內(nèi)，因此，合成的維生素A吃得過量也會中毒。但是攝入類胡蘿卜素就不會存在這樣的問題，因為只有當有需要時，人體才會將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A，這一個特征使類胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源。
產(chǎn)品時限：新品
主要成分：梔子黃色素。
執(zhí)行標準：GB7912-87
色價 （440nm）：60-600
性狀：金黃色水溶性液體或棕紅色粉末。
結(jié)構(gòu)式：主要成分為藏紅花素，屬類胡蘿卜素系。
化學式：C44H64O24
分子量：977.21
理化性質(zhì)：橙黃色液體或紅棕色結(jié)晶粉末，易溶于水，溶于和丙二醇，不溶于油脂。
來源與制法：將茜草科植物梔子的果實去皮、破碎，用水或水溶液抽提、精制而得膏狀物或進一步精制為粉狀。
毒理學依據(jù)： LD50：小鼠經(jīng)口22g/kg（bw）（日本大阪工業(yè)試驗所，1947）。
特點：色澤鮮艷，著色力強，耐熱性好，不受PH值變化的影響，在酸性溶液中抗光性稍差，在堿性溶液中呈鮮艷亮黃色、不沉淀。
主要用途：著色。
應(yīng)用范圍：果汁（味）飲料、配制酒、糕點、冷飲、果凍、蜜餞、膨化食品、面食、方便面餅、糖果、燒麥皮、奶黃包餡、鹵制品、藥品等著色。
參考用量：一般為0.2‰～2‰。
包裝：20Kg/桶，或按客戶要求包裝。
儲運：密封、避光、陰涼處保存。