你認(rèn)為的好門店，為何最后偏偏做不起來？快來對比一下，你是否犯了以下錯誤。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店之前都是信心滿滿的，但生意不好就會陷入焦慮之中。促銷打折、派發(fā)傳單、外出學(xué)習(xí)……最終錢都花了，效果卻沒有多好。

新餐廳生意不好的原因有很多，創(chuàng)業(yè)者會想到是產(chǎn)品、服務(wù)、名氣等方面，但很少創(chuàng)業(yè)者會認(rèn)為是自己的選址出了錯。

一個新建的十分優(yōu)越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，這是為什么呢？

因為購物中心資源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉的。

開發(fā)商為了擴大招商面積創(chuàng)造業(yè)績，拼命利用空間做加法，犧牲了原本的功能定位，更不在乎已進駐商家的存活。品牌布局混亂，人流引導(dǎo)線被破壞，顧客消費感受不愉快；店家可見度不高，廣告位設(shè)置不夠等，最終造成了不少進駐的餐飲品牌關(guān)張退場。

在二、三線城市，在建、待建、建成放空的購物中心很多，選址人應(yīng)該更多地關(guān)注開發(fā)商的開發(fā)、規(guī)劃、招商、運營、營銷、物管等綜合實力。

千萬不要被他的招商推廣誤導(dǎo)，要有自己的判斷，寧可等開業(yè)后第二波品牌調(diào)整時找機會進入，也不要貿(mào)然第一個吃螃蟹。

貪便宜貿(mào)然進駐樓中樓店面

餐飲老板希望將店面開進辦公區(qū)的樓中樓，意在搶奪大樓內(nèi)集中的人群，但這也存在一定的風(fēng)險。

首先，大樓內(nèi)部各樓層的空置率，能否穩(wěn)定在一個較低的水平？

其次，大樓內(nèi)人群的消費習(xí)慣如何，是更喜歡到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，還是喜歡在樓內(nèi)簡單地吃一吃；


大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務(wù)從菜品、環(huán)境、服務(wù)上是否能做出差異？

此外，在純辦公區(qū)做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業(yè)時間給餐廳的營收帶來了更大的壓力。

雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優(yōu)惠的租金價格或者支付政策，但仍難難以抵消以上種種風(fēng)險。

因此，做辦公區(qū)生意，營業(yè)時間比較有限，再加上門店設(shè)立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇樓中店，要思考清楚，加倍謹(jǐn)慎。


過分相信二房東

無論你信不信，很多鋪面是掌握在二房東手里的。

如上文第一個致命案例所述，二房東也相當(dāng)于一個招商經(jīng)理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。

在長沙有一個案例，一個將2000多平方米物業(yè)承租下來的二房東，先是引入過氣的服裝銷售店面，后來在過年的時候因為欠下巨額債務(wù)直接違約，索性丟下爛攤子不管，導(dǎo)致大房東強行收回房產(chǎn)，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。

在碰到這樣的問題時，應(yīng)該秉承下面兩個原則：
絕不和三房東簽約；
與二房東簽約時，必須拿到大房東的同意轉(zhuǎn)租證明書面文件。


對商圈發(fā)展沒有遠(yuǎn)期判斷
選址看商圈，正如買房也要看城市的規(guī)劃一樣，一個過氣或者即將過氣的商圈是沒有什么發(fā)展機會的。

比如，前幾年各批發(fā)市場形成的商圈十分繁榮，但隨著線上購物興起，批發(fā)市場的商圈逐漸弱化，即使有人流，也難以帶來大量餐飲需求。

因此，選址時一定要綜合考慮商圈的發(fā)展?jié)摿Α⑾M力。這就要求創(chuàng)業(yè)者在考察商圈時，了解它的發(fā)展趨勢、經(jīng)營業(yè)態(tài)、聚集人群，對生意的可持續(xù)性做出理性判斷。



選址分析停留在表象

什么是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。

有些地方人流量大、人員密集，很可能這些人都是流動人口，進店的欲望和需求并不強。即便不是流動人口，這些人也不一定是你的目標(biāo)客群。比如，廣場上的大媽多，可是別指望她們到附近的冷飲店消費。

所以，選址不能只看人流，更要看有效客流。評估那些消費能力、消費偏好與你的品牌屬性匹配的客戶群，才能找到“賺錢店”。


貪圖好位置 ?卻選擇了畸形的房屋結(jié)構(gòu)

有位老板曾經(jīng)為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面。這個店原本是停車場的通道，由于地理位置實在太好，被加建改造起來做商業(yè)。位置雖好，可用戶體驗極差，結(jié)果經(jīng)營不善，只好轉(zhuǎn)讓。而稍稍懂行的老板一看這內(nèi)部結(jié)構(gòu)，都紛紛搖頭。

好的鋪面是難得，但是如果不適合你的話，那么不要也罷。正如，有些位置很好的門店，但是租金卻超出了你的承受范圍，那么對你來說也不是好的選址。

選址時切忌貪圖便宜、盲目沖動，一定要著眼大局、緊盯細(xì)節(jié)，多考察、多分析。自己不懂還可以找專業(yè)人員為你評估，比如有多年專業(yè)積淀的58優(yōu)鋪。

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