菜籽油是在我國南方最常見的一種食用油，榨油坊壓榨最多的也是菜籽油，但是我們發(fā)現(xiàn)不管是老式元排機還是新型榨油機設(shè)備都不能把這個沫子多的現(xiàn)象去除。這是由于菜籽磷脂大的原因，不會因為設(shè)備的區(qū)別而出現(xiàn)沫子多少減增，只能通過一些方法和手段來解決。
　　菜籽的品種和種類是挑選榨油機設(shè)備壓榨原料一個非常重要的因素，要選擇顆粒大，飽滿，色澤黝黑的出油率高，雜質(zhì)很亮低，出油率就高，泡沫也會相應(yīng)減少。當然這是先天因素，后期解決的辦法也有，比如加除泡劑，加鹽水。
　　重點介紹使用除泡劑和加鹽水的辦法，除泡劑比較簡單就是在炒料的時候直接向原料里添加就可以了，比例按照2%,如果菜籽磷脂非常大就多一點，一塊烘炒讓藥量均勻進入到物料里鎖住磷脂而讓其不會出泡沫。
　　后一個就是榨油機設(shè)備壓榨出來毛油以后用加鹽水的辦法來解決，預(yù)熱把鹽水以20的濃度融化開，再按照1.5%的比例加到毛油里面在火上加熱，10分鐘后停止讓其自動冷卻或者用冷油機處理，沫子就會自動去除。
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