“聞著臭，什么牌子的豆腐機好，吃著香”，這是大家想起臭豆腐常說的話。臭豆腐作為中國傳統(tǒng)美食，聲名遠揚。生產(chǎn)制作臭豆腐中，正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐富含氨基酸，是不可多得的美食。那么讓臭豆腐不背黑名，則是對我國豆腐制品生產(chǎn)設(shè)備、包裝機械的挑戰(zhàn)和考驗。

　　豆腐機推動臭豆腐健康發(fā)展

　　臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，有北方和南方的不同類型。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，科學證明臭豆腐中富含植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。且含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

　　臭豆腐制作工藝頗為復雜，需要采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。臭豆腐按工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來，而油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物和部分具有臭味的氨基酸。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。

　　在此要特別強調(diào)的是，非發(fā)酵型臭豆腐好吃與否重點在鹵水，而制作鹵水的過程比較復雜，導致出現(xiàn)了很多的關(guān)于臭豆腐的報道。依此現(xiàn)狀，可以從兩個方面改進，一方面，其加工工藝繁瑣耗時無非是因為底料制作所需發(fā)酵時間太長導致，需要的是走出一條創(chuàng)新的道路，既要保證其風味純正又要保證食品安全。

這方面可以從兩個點切入

一要建立起臭豆腐加工工藝流程便于大規(guī)模工廠生產(chǎn)，

二要找出安全衛(wèi)生的加工材料，或者通過生物技術(shù)，加速發(fā)酵等一系列措施，在保證安全衛(wèi)生問題的前提下，縮短底料的制作時間。

?另一方面，一次成型全自動豆腐機，改變現(xiàn)在臭豆腐單一的營銷方式。傳統(tǒng)的固定店面和小攤小販的銷售方式必須淘汰，主要是這為很多不明來源的臭豆腐提供銷路，不利于食品安全。改變臭豆腐現(xiàn)有的銷售模式，并且又能保障食品安全的話，就得從臭豆腐的包裝入手。在食品行業(yè)中，包裝至關(guān)重要，可以起到延長保質(zhì)期，方便攜帶的作用。保質(zhì)期延長，且易攜帶，就能擴大生產(chǎn)，提高效益，同時還能銷往更遠的地區(qū)，獲得更多的銷量一次成型全自動豆腐機。

　　如果臭豆腐像方便面一樣，可以更加便捷的被食用，又不影響口感，那必將為臭豆腐行業(yè)帶來巨大商機。這不僅僅需要在臭豆腐生產(chǎn)工藝上下功夫，還需要有強大的機械設(shè)備來支撐。在目前，雖然有臭豆腐包裝機械，但并不能完全滿足消費者對臭豆腐特殊口感的需求。也就是說，真正專業(yè)且能順應(yīng)消費需求的臭豆腐加工機械，還有待進步創(chuàng)新一次成型全自動豆腐機。

一、豆腐及豆腐機介紹

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐機是把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機械。

豆腐機由分離式磨漿機、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成，采用高靈敏的IC離子感應(yīng)裝置，意外熄火時自動切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達到自動點火加熱。自動加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位?？赏瑫r生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。我公司即食豆?jié){豆腐機，是現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。用豆腐機每公斤黃豆可產(chǎn)3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){(豆奶)，產(chǎn)量比傳統(tǒng)方法提高百分之三十左右。

二、豆腐機性能特點

1.采用不銹鋼制造，美觀大方，經(jīng)久耐用。

2.結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積少，擺放靈活。

3.高效、省時、低耗、無噪音、無污染。

三、豆腐機操作流程

(一)磨豆?jié){

1、打開控制面板上的手動進水閥，開啟自來水閥門，在自來水加入到水箱的過程中，請通過控制面板上的玻璃管觀看水位，水位達到高水位標示時請關(guān)閉控制面板的手動進水閥門。

2、先開啟磨漿開關(guān)1-2分鐘，然后打開高身水龍頭開關(guān)，一邊調(diào)節(jié)水量，一邊將黃豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，豆腐機，不含漿為宜，磨漿完成即關(guān)閉高身水龍頭，然后讓磨漿機空磨3-5分鐘后方可關(guān)閉，保證磨漿機的使用壽命。

(二)蒸煮、出豆?jié){:

1、先將豆?jié){桶蓋蓋好，

2、接通電源和氣源，按動加熱開關(guān)，將溫控調(diào)到110℃加熱指示燈亮，此時機器開始加熱

3、在加熱的過程中必須通過控制面板上的玻璃管觀看水位是否正常，如果水位低于低水位標示時必須先將自來水補充至高于最底水位標示。

4、豆?jié){煮好后按比例將白糖(必要時加入其它配料)放入儲漿桶，在出奶口下面放好容器，緩慢開啟出奶閥出漿。

(三)豆腐機清洗、關(guān)機:

機內(nèi)豆?jié){放完后，按下列要求清洗:

1、電磨:(每次或當天不再連續(xù)磨時清洗。)打開磨蓋，將殘渣清除干凈，必要時應(yīng)將濾網(wǎng)拆下來徹底清洗，洗干凈后將電磨、料斗還原，按動電機開關(guān)空磨1-2分鐘后停止。

煮漿桶及桶內(nèi)蒸氣出來管(每三次或每次不連續(xù)或當天不再做時清洗)。將蒸氣出來管拆下，全自動不銹鋼豆腐機，放水清洗干凈煮漿桶，疏通管上的上小孔，洗干凈擦干后裝好。

關(guān)機:以上工作完成后，關(guān)閉電源開關(guān)、關(guān)閉出奶閥，高身水龍頭、進水閥、打開排水閥，將蒸氣包的水排放出來。

盛隆食品機械有限公司主要生產(chǎn)豆腐機、豆腐皮機、豆芽機、腐竹油皮機、豆腐干機、花生豆腐機、干豆腐機、千張機等器械。熱線：158 9878 7167 田甜  豆腐皮機 腐竹機  豆腐機在豆制品器械業(yè)界內(nèi)口碑頗優(yōu)，好評無數(shù)。盛隆食品機械有限公司，公司坐落于“東方圣城”孔子故里——山東省曲阜市。自成立以來，一直秉承著“顧客至上，服務(wù)為本”的服務(wù)理念，致力于生產(chǎn)豆制品機械器材，為廣大豆制品生產(chǎn)商，供應(yīng)商提供了優(yōu)質(zhì)的器材設(shè)施與服務(wù)。盛隆食品機械有限公司不僅擁有完備的機械生產(chǎn)設(shè)施，同時也采用國際標準化水平生產(chǎn)技術(shù)，對每一臺器械進行拼裝、檢驗、包裝、出庫。每一道工序，都是曲阜盛隆食品機械有限公司獨具匠心的操作，都是盛隆食品有限公司對顧客認真負責的好詮釋。本公司擁有專業(yè)的高新技術(shù)研發(fā)團隊，深入了解機械制造內(nèi)部構(gòu)造，將科技與生產(chǎn)結(jié)合，專注豆制品機械研發(fā)，為豆制品機械制造開創(chuàng)了一條產(chǎn)業(yè)化道路。由研發(fā)團隊發(fā)明的新式自動升降豆腐皮機，申請專利，便捷效率高。在未來，曲阜盛隆食品機械有限公司將保持始終如一的優(yōu)質(zhì)制造水準，生產(chǎn)每一臺豆制品機械，成為曲阜城市的驕傲，成為豆制品器械的標桿。