無論蛋糕的品種、外形、裝飾方法有多么的五花八門，用鮮奶油來裝裱的蛋糕，始終在我們心中占據(jù)最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鮮奶油裝飾的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。但是，看似簡單的鮮奶油裱花，操作起來卻總會遇到各種各樣的麻煩：鮮奶油怎么打發(fā)？怎么打發(fā)好的鮮奶油不一會兒就化了？涂抹鮮奶油應該用什么手法？把鮮奶油抹到蛋糕上的時候怎么總是抹不平？ 說起鮮奶油，大部分人都知道，它分為動物性與植物性兩種。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首選，它既便宜，打發(fā)后又穩(wěn)定，裱花清晰。但因為人工香精、氫化植物油等的存在，對人體健康不利，頗為受人詬病。動物性鮮奶油，也就是某些高端蛋糕店宣稱的“天然乳脂奶油”。它的缺點在于，不易打發(fā)，打發(fā)后稍一受熱就容易化掉，裱出的花紋不清晰，不能裱稍微復雜一些的花色。雖然如此，但動物性鮮奶油也有著它無可比擬的優(yōu)勢：一為健康；二為天然乳脂的美妙口感無可替代。至于裱花方面的缺點，現(xiàn)在的裱花蛋糕都越來越簡約大方，不追求那些繁復的花樣，所以，不能裱就不裱唄，這個缺點也就不稱之為缺點了。

　　食材：

　　植脂奶油（550g)?電動打蛋器一臺 我用的是廚師機

　　抹刀一把

　　鋸齒刀一把

　　7寸全蛋海綿蛋糕一個 海綿蛋糕在裱花的時候不會被戳破

　　戴妃巧克力 300g

　　步驟：

　　1.先打發(fā)鮮奶油。

　　2.打發(fā)好鮮奶油后，我們開始掃蛋糕屑，用刷子掃凈，否則會掉在鮮奶油里。

　　3.用刀片開底模。

　　4.在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑。

　　5.放上蛋糕。開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上草莓。

　　6.蓋上另一片蛋糕片。

　　7.放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。

　　8.抹側面的鮮奶油。

　　9.用紙巾擦干凈蛋糕墊板上的奶油。

　　10.開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀，介質刀之類的東西刮。

　　11.用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在側面，不能用手拿，會融化。

　　12.準備裱花袋，菊花花嘴好看些。

　　13.擠一些奶油花，在上面放草莓片。

　　14.做草莓小人，把草莓橫切，中間擠上鮮奶油，蓋上頂部，用糖?；蛘哒从猩氐难篮?，點畫出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面。

制作紙杯蛋糕必不可少的是優(yōu)質的奶油（糖霜），原料非常簡單，技巧容易掌握。讓我們也來學學吧。

　　食材：

　　150克 無鹽黃油（放置室溫）

　　340克 糖霜糖粉

　　3-4匙 全脂牛奶/果汁/調味液體

　　黃油一定要選擇無鹽的黃油，脂肪含量越高越好，選擇超過80%脂肪含量的黃油（作為吃貨，只能默默作好長一斤肉的準備）。黃油要放置到室溫，但不宜過軟。

　　【第一步 打發(fā)黃油】

　　將黃油用攪拌器攪拌至蓬松是做奶油的第一步，打發(fā)蓬松的黃油不再是黃色，而是漂亮的奶白色。所以，黃油需要至少中速打發(fā)5分鐘，才能達到又白又蓬松的狀態(tài)。

　　【第二步 糖粉的處理】

　　在放糖粉之前，一定要先過篩，這樣可以避免凝結的制作出的奶油中有凝結的小糖塊。過篩后的糖粉要分兩次慢慢加入黃油中，加入糖粉后，要轉用低速攪拌，不然糖粉就會飛的到處都是了。加入糖粉后的奶油還是會看起來很干，不過不用著急，第三步，我們就要解決這個問題。

　　【第三部 加入液體】

　　我們加入的液體可以是很多種，這一步是對奶油調味、調色、調試濃稠度的一步，非常的關鍵。您可以先在一個碗中，將全脂牛奶和香草精（如果你想添加顏色，可以此時將食用色素也添加到碗中）混合均勻。如果您想制作其他口味，比如說用檸檬汁或巧克力漿代替全脂牛奶都是可以的。用小勺，一勺一勺的將液體加入奶油中。

　　制作好的奶油，應該具有三個特點。

　　1. 奶油穩(wěn)定不會變形。

　　2. 奶油絲滑容易推開。

　　3. 奶油會呈現(xiàn)漂亮的奶白色，不用添加任何白色色素。

　　這樣實用的蛋糕裝飾技巧你學會了嗎

<p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">仟圣西點創(chuàng)業(yè)培訓學校隸屬于深圳市芊圣烘焙技術管理有限公司是國內唯一一家由全球健康餐飲集團有限公司、世界食品安全協(xié)會、國際西點研究學院聯(lián)合傾情打造的中國最受客戶信賴的西點培訓品牌。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><br/></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">仟圣西點創(chuàng)業(yè)培訓學校隸屬于深圳市芊圣烘焙技術管理有限公司有良好的創(chuàng)業(yè)氛圍與企業(yè)文化，是您的烘焙技術培訓和創(chuàng)業(yè)的夢工場！是一家開創(chuàng)健康烘焙+產融整合+互聯(lián)網+免費模式+生態(tài)鏈的國際西點蛋糕培訓學校，為中國西式餐飲建立專業(yè)的人才資源庫，與西式餐飲夢想的精英共同打造西式餐飲的中華民族品牌。學校不但擁有優(yōu)質的師資力量，教學質量更是在蛋糕、面包、水吧、西點、甜品各項中遙遙領先于其他品牌。學校以互聯(lián)網思維推動行業(yè)轉型升級，專注于西點技能培訓、運營管理培訓、連鎖系統(tǒng)搭建、自主創(chuàng)業(yè)品牌策劃、商業(yè)模式落地、股權頂層設計、連鎖招商加盟的西點產業(yè)鏈綜合服務，總部位于深圳，分支機構遍布廣東、廣西、湖南、重慶等地。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><br/></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">仟圣西點創(chuàng)業(yè)培訓學校隸屬于深圳市芊圣烘焙技術管理有限公司以新加坡、臺灣、香港等地知名大師為首的學校老師團隊，多次帶隊參加國內外重要賽事并取得優(yōu)異成績，學員畢業(yè)即可就業(yè)于旗下品牌深圳市MYMiSS（麥蜜思）蛋糕，蜜凱撒MiCatha、撒茶、壹琳的茶，卡蜜琳烘焙，京都烘焙，以及知名品牌面包新、巴黎貝甜、廣州餅家、雨蝶軒、幸福西餅、奈雪的茶、喜茶、玫瑰園......等連鎖企業(yè)。10余年我們一直秉承著專業(yè)、感恩、創(chuàng)新、共贏的價值理念，致力于成為中國最受客戶信賴的西點培訓品牌。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><br/></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">時代，每一刻都在變，而這一次，就發(fā)生在您身邊！來仟圣國際西點蛋糕學校學習，是您最優(yōu)的選擇！</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">&nbsp;</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><strong style="box-sizing: border-box;">我們的愿景</strong></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">打造一萬名成功西點技術運營高管，打造一千名烘焙成功創(chuàng)業(yè)者，打造一百名烘焙連鎖品牌進入資本巿場。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">&nbsp;</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><strong style="box-sizing: border-box;">我們的使命</strong></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">為中國的連鎖西點品牌走向世界而奮斗。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">&nbsp;</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><strong style="box-sizing: border-box;">我們的價值觀</strong></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">專業(yè)、感恩、創(chuàng)新、共贏</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">&nbsp;</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;"><strong style="box-sizing: border-box;">仟圣國際西點蛋糕培訓學校鄭重承諾：</strong></span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">1.學員按照本校所定制的課程學習，隨到隨學，包教包會，學會為止。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">2.學校對老學員終生提供免費咨詢服務。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">3.對自主開店的學員，公司總部將由15年連鎖餅店管理經驗的餅店營銷專家全程指導開店（包括店鋪選址、店鋪設計、開店籌備、店鋪運營管理培訓等）。</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">&nbsp;</span></p><p style="box-sizing: border-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Microsoft YaHei&quot;; font-size: 12px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">我們歡迎更多喜歡和愿意從事烘焙的朋友加入我們，為我們烘焙行業(yè)的發(fā)展不斷助力！ “仟圣烘焙”—與您攜手，與您共進，創(chuàng)造美好未來?！扒ズ姹?”攜手每一位新老學員在中國新常態(tài)下，讓我們的明天任性起來！</span></p><p><br/></p>