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做干鍋，當(dāng)然要選辣之源干鍋油！原創(chuàng)干鍋油，才夠正宗！

干鍋鯰魚

原料:

新鮮鯰魚：1500克，辣之源干鍋油，大蒜：3頭，香蔥：5顆，姜片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，辣之源風(fēng)味豆豉：兩大勺，泡椒：20個(gè)，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克，花椒粒：20克

做法:

1.把鯰魚收拾干凈，切成2-3厘米的段，如果覺得有點(diǎn)大，可以再一分為二。

2.在鯰魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個(gè)小時(shí)。

3.蒜、蔥切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機(jī)打的，效果不錯(cuò)，是顆粒狀，不是汁狀）

4.準(zhǔn)備兩個(gè)鍋，這里叫A鍋和B鍋。A鍋內(nèi)放入干鍋油（需要多放），炸已經(jīng)腌制熬得魚段。

5.將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這里B鍋要坐在小火上，家用燃?xì)庠钚』?，放入炸好魚段之前要用姜片蹭鍋。

6.在B鍋內(nèi)依次加入老干媽豆豉，泡椒，蒜末，蘭州干鍋油，蔥末和芝麻。

7.A鍋內(nèi)剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味后，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同一起均勻倒入B鍋。

8.B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然后關(guān)火。即可食用。

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舌尖湘燴湘菜文化來自于三湘四水，物華天寶的瀟湘，那里人杰地靈，湘菜文化尤其濃厚，色彩斑斕、多姿多彩的湖湘文化是舌尖湘燴湘菜發(fā)展不可缺少的一部分。品文化淵源，食瀟湘美味，來舌尖湘燴湘菜館，要吃上一頓地道正宗的湘菜美食，蘭州干鍋油哪家好？，就較要來舌尖湘燴湘菜館了，這是一件不能**的美事。有人說吃湘菜會(huì)過癮，那酸辣酸辣的重口味讓舌尖湘燴湘菜相對(duì)比粵菜別有一番風(fēng)味，其魅力自然廣大，影響自然深遠(yuǎn)。

湖南省辣之源食品有限公司 ,主要生產(chǎn)干鍋油,調(diào)味油,調(diào)味醬,醬油汁,雞精雞汁等,公司成立于2003年,是湘菜調(diào)料**企業(yè)實(shí)力廠家。2015年正式入駐瀏陽工業(yè)園,投資5000余萬元擬建設(shè)集“生產(chǎn),觀光,體驗(yàn)”于一體的新型生態(tài)現(xiàn)代工廠。目前已完成一期工程建設(shè)現(xiàn)代化廠房6000平米。實(shí)現(xiàn)9條全自動(dòng)生產(chǎn)線的生產(chǎn)，創(chuàng)新性自建屋頂曬場、發(fā)酵池和大型旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋。系湖南省辣椒行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長單位、長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**企業(yè)。辣之源秉承“誠信、貨真價(jià)實(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的服務(wù)理念，與全國300多家經(jīng)銷商建立了持久互信的合作關(guān)系，以銷售和售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，真誠服務(wù)于廣大廚師和酒店，目前，辣之源產(chǎn)品行銷全國各地，并**歐洲和中東地區(qū)。