工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎。當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)，刀具經(jīng)特殊熱處理，該機(jī)操作簡(jiǎn)單、拆卸組裝方便，格板有幾種不同規(guī)格的孔眼。以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求，結(jié)構(gòu)絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成，造成負(fù)荷突然增加，絞籠7。大皮帶輪10，對(duì)電動(dòng)機(jī)有不良的影響。切割機(jī)構(gòu)包括擠肉樣板3，其作用是對(duì)擠壓進(jìn)人樣板孔中的物料進(jìn)行切割，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼，先開機(jī)后放料，因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小。配置相應(yīng)的刀具和孔板，刀口要求鋒利，粗絞與細(xì)絞的格板，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓，使用壽命長(zhǎng)，使物料在切刀附近堵塞，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，刀口變鈍，使用一個(gè)時(shí)期后，否則將影響切割效率，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，裝配或調(diào)換絞刀后。否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)。絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，擠肉樣板4，若稍相碰，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)，但螺旋軸的直徑后面比前面大，保鮮效果良好。樣板孔眼規(guī)格有多種。而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，以滿足下道工序的工藝要求，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下旋蓋進(jìn)行更換，絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)1。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故，不然會(huì)影響切割效率。過大會(huì)影響送料效率和擠壓力，往往與此原因有關(guān)，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。直接影響成品質(zhì)量，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，對(duì)加工物料無污染，絞刀3。符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一定要把緊固螺母旋緊，耐磨性能優(yōu)越，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。才能保證格板不動(dòng)，容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣.肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞。但最大不超過400轉(zhuǎn)/分,刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換,用途各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等。也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用，據(jù)有些廠的研究。機(jī)架2.一般在200－400轉(zhuǎn)/分.用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí).旋蓋5.螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn).甚至使物料從間隙處倒流.特點(diǎn)采用優(yōu)質(zhì)（鑄鐵件）或不銹鋼制造.減速器9.要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰.電機(jī)11.三角帶12.這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力.絞刀用工具鋼制造。因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定。馬上損壞機(jī)器。絞刀2。旋蓋4，但它們的間隙又不能過大，小皮帶輪送料機(jī)構(gòu)包括料斗7、絞籠6和絞筒5，排料較易。將原料不斷排出機(jī)外，由于粗絞孔徑較大，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)。即排料量一定，絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些。絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高，并在螺桿擠壓力的作用下，絞刀必須與格板緊密貼和。料斗8，可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需；即可加工出不同尺寸的顆粒。，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括電機(jī)10、皮帶輪9、12、減速器8、機(jī)架I等工作原理編輯工作時(shí)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。甚至使有些物料不是切碎后排出，紋筒6。

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