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    米糠油的硅膠脫色法米糠經(jīng)溶劑浸出制得的米糠油,其色澤呈暗棕色、暗綠褐色或綠黃色,這主要取決于米糠貯存中的變質(zhì)程度、制油方法和加工條件。一般來(lái)說(shuō),米糠油的深色經(jīng)脫色不能完全除去,生產(chǎn)清澈透明和色淺的米糠油較困難。
    采用硅膠對(duì)米糠油脫色進(jìn)行研究,采用硅膠柱滲濾脫色和硅膠同混合油混合脫色兩種方法。其缺點(diǎn)是混合油通過(guò)硅膠柱時(shí)(尤其是溶劑浸出毛米糠油)流速慢。硅膠脫色可將工業(yè)常規(guī)實(shí)用的精煉工藝:脫膠—一次脫蠟—精煉—脫色—二次脫蠟和脫臭改進(jìn)成硅膠柱—滲濾處理—脫膠—脫蠟—精煉—脫色和脫臭工藝。
    米糠油的生物精煉法將生物精煉技術(shù)應(yīng)用于高酸值米糠油的精煉,其原理借助微生物酶(1,3特效脂肪酶)
    在一定條件下能催化脂肪酸及甘油間的酯化反應(yīng),使大部分脂脂酸轉(zhuǎn)化為甘油酯。研究認(rèn)為高酸值米糠油生物精煉的***反應(yīng)條件是:加酶量為油重的10%、壓力 133322Pa、溫度70℃、加水10%、加入甘油為計(jì)算量(加過(guò)量甘油未見(jiàn)明顯改善)。他們所做實(shí)驗(yàn)中,當(dāng)毛糠油FFA為30%,反應(yīng)1h,FFA 降低至92%;反應(yīng)2h,游離脂肪酸降低至85%;經(jīng)反應(yīng)5h和7h;FFA分別降低至47%和36%。經(jīng)過(guò)這種生物精煉脫酸處理的油中還殘余一些游離脂肪酸,可再經(jīng)過(guò)堿煉方法除去。就精煉特性而論,根據(jù)調(diào)查,生物精煉和堿煉結(jié)合的工藝過(guò)程大大勝過(guò)物理精煉和堿煉中和相結(jié)合的工藝過(guò)程。同其它工藝比較,采用酶催化脫酸和堿中和結(jié)合的工藝過(guò)程精煉高酸值米糠油需要的能量很低,經(jīng)濟(jì)效益高。
    米糠油精煉設(shè)備主要是將粗米糠油中含有的游離脂肪酸、糠蠟、磷脂、蛋白質(zhì)、色素等雜質(zhì)進(jìn)行逐步去除,提純精煉。米糠油精煉設(shè)備的精煉后的米糠油色澤為橙黃透明,無(wú)酸敗和異味,水分0.2%以下,雜質(zhì)0.3%以下,酸價(jià)以5mgKLH/g為宜。
    米糠油精煉設(shè)備精煉工藝如下:
    粗米糠油→除雜→除蠟→水化→堿煉→水洗→脫水→脫臭→精制米糠油
    1、除雜——將米糠油升溫至90℃,用壓濾機(jī)過(guò)濾。
    2、除蠟——米糠油中蠟含量一般為3%-5%??废灢荒鼙蝗梭w吸收,無(wú)食用價(jià)值,必須除去,以免影響油的質(zhì)量。
    3、水化——先將粗米糠油加熱至65-70℃,然后在攪拌下加入約等于油量5%的同溫度熱水,攪拌40-60分鐘,當(dāng)溫度升高到80℃時(shí)停止升溫,再攪拌25分鐘左右,靜止4-6小時(shí)。
    4、堿煉——堿煉前先測(cè)定粗米糠油的酸價(jià),將水化好的米糠油送入堿煉罐,待皂粒明顯出現(xiàn)時(shí),通汽升溫(1℃/min),自制油與皂粒明顯分層時(shí),停止升溫,終溫不超過(guò)80℃,攪拌速度降至40r/min,并加入濃度3%-5%的熱鹽水,當(dāng)皂粒呈現(xiàn)灰黑色并已下沉?xí)r,停止加鹽水,繼續(xù)攪拌10分鐘,靜置,待皂腳全部沉底,油呈現(xiàn)稀糊狀時(shí),放出皂腳。在米糠油堿煉時(shí)有一個(gè)以酸定堿以色定堿經(jīng)驗(yàn)的數(shù)據(jù)表。
    5、水洗——將堿煉后的米糠油升溫至80~94℃,邊攪拌邊加入油量10%~15%的沸水,再攪拌15分鐘,靜置1-2小時(shí),如果此時(shí)的廢水ph值接近7時(shí),即可放掉;若廢水經(jīng)酚酞實(shí)驗(yàn)顯示仍然顯示紅色時(shí),則需洗滌,直***酞實(shí)驗(yàn)結(jié)果不顯示紅色貨pH計(jì)顯示中性為止。
    6、脫水——將油加熱至105~110℃,在攪拌下直***面無(wú)泡沫出現(xiàn)為止,脫水后的米糠油含水率應(yīng)小于0.2%。
    7、脫色——將油加熱至95~100℃,邊攪拌邊加入干燥活性炭或酸性白土。加入量約為米糠油重的2%左右,攪拌0.5小時(shí)后,取樣觀察,如合乎標(biāo)準(zhǔn),就可以進(jìn)入下一道工序。否則仍需重復(fù)脫色幾次,直***呈黃色、透亮為止。
    8、脫臭——主要是脫除油中氧化物,如酮、醛、游離酸和含硫化合物等,這些物質(zhì)存在于油中,使油顯出特殊的“臭味”,所以應(yīng)該除去。脫臭通常是在真空狀態(tài)下通入過(guò)熱蒸汽,使油溫升至220℃以上,處理4-6小時(shí),再將油溫降至40~60℃,轉(zhuǎn)入冷卻油罐內(nèi),自然冷卻,即得精制米糠油。
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