肉制品液氮速凍機(jī)速凍機(jī)制造商、供應(yīng)商-德捷力深圳市德捷力冷凍科技有限公司的系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外眾多食品加工、機(jī)械工程、遺傳工程、精密電子、醫(yī)學(xué)研究、植物保存、航空航天、畜牧等領(lǐng)域。

無(wú)論食品企業(yè)的規(guī)模如何，也不管是正要規(guī)劃建設(shè)的企業(yè)，德捷力公司都可以滿足企業(yè)的不同需求，而且公司可以根據(jù)企業(yè)的要求為其量身設(shè)計(jì)制作。與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來(lái)達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來(lái)帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來(lái)說(shuō)，它是不需要直接消耗電能。

德捷力液氮速度設(shè)備因其可以達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無(wú)需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，可以徹底解決產(chǎn)品過(guò)剩、過(guò)期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。未來(lái)，德捷力還將根據(jù)市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達(dá)到最佳的凍結(jié)效果。

為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或弗利昂。

1.液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種，冷凍速度以分秒計(jì)算?？焖俚闹评浞绞疆a(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味，提高產(chǎn)品的出成率。超低溫的冷凍，占地面積更少。投資也較少。

2.保持更佳的食品原味和質(zhì)地。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失，更有效地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。

海鮮現(xiàn)在已經(jīng)是普通家庭餐桌上非常受大家喜歡的一道菜，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)海鮮的品質(zhì)也提出了更高的要求，尤其是速凍海產(chǎn)品，人們喜歡它的方便、快捷但是也追求真材實(shí)料，原汁原味。要想保證海鮮速凍品的品質(zhì)，那么速凍環(huán)節(jié)就顯得非常重要。

德捷力研發(fā)生產(chǎn)的海鮮小型液氮速凍機(jī)采用的是-196℃的液氮為制冷劑，當(dāng)食品通過(guò)最大冰晶生產(chǎn)區(qū)的時(shí)候，平均溫度達(dá)到-18℃，這種極速凍結(jié)可以最大限度地保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。這是因?yàn)槭称吩趦鼋Y(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生很多變化，比如物理變化、細(xì)胞組織變化以及微生物的變化等等，極速凍結(jié)的食品細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后可以保持原有的口味、口感。食品的生物細(xì)胞有著一種特別神奇的生化反應(yīng)，在突然遭到強(qiáng)冷降溫的時(shí)候，細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生一種抗冷物質(zhì)來(lái)抵御外界的溫度變化，這種物質(zhì)就是糖元。在蔬菜中例如白菜、青菜等蔬菜在霜降后就會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)，所以吃起來(lái)就覺(jué)得味道很甜。在冬眠的動(dòng)物試驗(yàn)中，動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)胞也同樣含有這樣物質(zhì)，液氮速凍技術(shù)就是利用這種超低溫在極短的時(shí)間內(nèi)將食品的溫度降下來(lái)，食品中就會(huì)產(chǎn)生糖元物質(zhì)，這樣食品在解凍后就會(huì)感覺(jué)比新鮮食品口感更覺(jué)得甜一點(diǎn)。