?

作為畜牧業(yè)大國，目前我國的屠宰設(shè)備發(fā)展處于初級階段，很多的屠宰設(shè)備還是借鑒的國外的屠宰設(shè)備。中國的羊屠宰設(shè)備行業(yè)缺乏自主創(chuàng)新的能力，這也導(dǎo)致了屠宰企業(yè)一直在模仿國外。屠宰設(shè)備行業(yè)需要創(chuàng)新，需要升級，但在升級和創(chuàng)新的同時需要注意以下問題:

1、 只知道一味的模仿，不知道改進。模仿雖然可以制造出更多自動化程度比較高的產(chǎn)品，但是在我國羊屠宰設(shè)備行業(yè)所處初級水平的大環(huán)境下，高程度的自動化設(shè)備還未得到更高的投入。造成產(chǎn)品是好的但是和我國現(xiàn)有的屠宰行業(yè)需求不一致，這就造成了屠宰場用不起。

2、 產(chǎn)品升級，需要一個基本的原則：省時省力省錢

省時：羊屠宰設(shè)備的出現(xiàn)就是為了提高屠宰場的工作效率。

省力：主要是用工方面，現(xiàn)在我國勞動力成本逐漸走高，屠宰設(shè)備的升級要做到用最少的人，來完成更高的工作量。

省錢：購買設(shè)備就需要投入，每一個屠宰廠都有自己的建廠規(guī)模和總額的，不能為了提高自動化程度盲目的投入大量的資金，這也是不現(xiàn)實的問題。

由此可見，牛屠宰設(shè)備行業(yè)需要越來越多的高級技術(shù)人才來完成中國式的躍進，而非一味的模仿。

?所謂術(shù)業(yè)有專攻，行行有門道。對于肉食品加工行業(yè)來說，屠宰設(shè)備的選購是很重要的。選到好的設(shè)備幫助你帶來更多的利益。反之，則是差很多的，讓你頭疼不已。華騰建議在選購時記住以下幾點：

1、材質(zhì)

一般單機設(shè)備都是鍍鋅框架，不銹鋼外殼，材質(zhì)必須是國標的。因為屠宰設(shè)備運行起來如果材質(zhì)不夠過關(guān)，就會出現(xiàn)震動感很強的現(xiàn)象。比如生豬打毛機，如果材質(zhì)用非標的話，厚度就差很多。不僅價格有差距，而且打毛機運行起來會很顫動，一年半載就得維修。還有很多屠宰機械生產(chǎn)廠家為了省成本，會用白鐵代替不銹鋼，外表看不出來，但用后就清楚了。

2、主要針對的是安裝屠宰線的問題

屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家是否根據(jù)客戶的實際情況，具體問題和具體設(shè)計符合客戶需求的屠宰流水線。例如，我們公司給一個客戶改造屠宰場設(shè)備，發(fā)現(xiàn)客戶之前要求安裝的是殺豬屠宰線，結(jié)果另一個生產(chǎn)廠家給安裝成了殺驢屠宰線?？蛻魶]法用，才換我們給改造。

安裝完成要試運行，看整條屠宰設(shè)備流水線是否流暢，順利；有沒有出現(xiàn)某工序停滯，走不動的現(xiàn)象。這個問題要反映出來就得上屠宰線的客戶實地到生產(chǎn)廠家已安裝的屠宰場去看了。

?

屠宰加工：屠宰工藝在后增加燎毛、刮毛、刮黑的工序，在胴體分級后增加冷卻、結(jié)凍、冷藏的工序。
屠宰檢驗：，主要包括：按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行；可采用胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號對照方法檢驗。
屠宰分割加工：首先對屠宰機械進行消毒化處理，分割加工采用原料冷卻再分割，胴體分割采用立式分段或臥式分段；冷卻肉體中心溫度低于7℃；肉品中心溫度低于－15℃，副產(chǎn)
品中心溫度低于－18℃。
衛(wèi)生控制：加工設(shè)備應(yīng)按規(guī)定流程排序，固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于清洗、消毒；屠宰車間內(nèi)的刀具應(yīng)采用不低于82℃的熱水或其他等效方法進行消毒；屠宰設(shè)備的清潔區(qū)與非清
潔區(qū)要嚴格分開，避免交叉污染；預(yù)冷間、屠宰設(shè)備間、冷藏間的溫度、濕度應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求；冷藏庫內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、做到無霉、無鼠、無公害；冷藏庫內(nèi)不得存放有
礙肉品衛(wèi)生的物品；原料、半成品、成品運輸應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期消毒。
運輸要求：鮮肉運輸過程，在常溫條件下運輸時間不得超過4小時，在0℃－4℃條件下運輸時間不得超過12小時；凍肉運輸前應(yīng)將產(chǎn)品中心溫度降低－15℃或者更低。