用雅大釀酒設(shè)備做玉米酒,選擇怎樣的玉米好,發(fā)酵前該如何處理?{}玉米做為中國的主要糧食品種之一,用來釀酒也很受歡迎,那用雅大釀酒設(shè)備做玉米酒,選擇怎樣的玉米比較好?請隨雅大釀酒設(shè)備小編一起去看看吧!
玉米酒也稱包谷酒、玉米燒,包谷燒等,在東北、內(nèi)蒙、云貴川、山東……等地區(qū)都比較常見,度數(shù)在25-70度不等,而中國另外兩種常見的酒種為高粱酒和大米酒。
用雅大釀酒設(shè)備做的玉米酒
玉米酒的典型特點(diǎn)是“甜”,這是因?yàn)橛衩字兄菜岷窟^高導(dǎo)致的,此外,玉米中脂肪含量高,如果處理不好,生產(chǎn)出來的白酒邪雜味重
故要想用純糧釀酒設(shè)備做出高品質(zhì)的玉米酒,玉米的選擇和處理很重要。那我們到底該如何選擇玉米呢?
{}1、選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后,一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。
3、發(fā)酵時(shí)溫度好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。
4、一次發(fā)酵7到10天后,及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
5、二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)
6、以后定期3到5個(gè)月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。
8、一次發(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去,看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完,這樣酒的酒精度會(huì)高一些(好可以達(dá)到12度),便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。
白酒釀酒設(shè)備在蒸餾的時(shí)候應(yīng)該如何接酒,接酒又有哪些要求呢?{}1、接酒的方法:
按酒度數(shù)高低劃分,可把白酒分為:高度白酒—酒的度數(shù)為50度以上;中度白酒—酒的度數(shù)為30-49度; 低度白酒—酒的度數(shù)一般為29度上下;
說到如何接酒可能好多懂一點(diǎn)釀酒技術(shù)的人也知道點(diǎn),從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度,或者是接到當(dāng)?shù)爻:染频亩葦?shù),這也是一種接酒的方法,但不科學(xué)。
2、為了酒的質(zhì)量,比較好的方法是“掐頭去尾留中間” {}處理酒頭酒尾有兩種方式,一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾,二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾,第二種方法能得到60度以上的高度酒,這種酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。
新型釀酒設(shè)備,自身帶有凈化系統(tǒng),而且酒度可以在30至80之間自動(dòng)調(diào)節(jié),以保證最終所吐露出來的白酒是透亮的、芳香的,沒有任何雜味和異味。也有效的控制它的渾濁性,保證酒質(zhì)的芬芳和透亮。{} 公司的釀酒設(shè)備有9大系列32個(gè)品種,下面是唐三鏡設(shè)備更新歷代的幾款產(chǎn)品展示:
益民設(shè)備廠始建于2004年,是生產(chǎn)高效、節(jié)能、環(huán)保常壓鍋的新型高科技民營企業(yè)。建廠以來,為廣東節(jié)能、環(huán)保事業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)。益民人自行開發(fā)研制的專利產(chǎn)品,益民牌高效、節(jié)能、環(huán)保常壓蒸酒鍋、熱水爐、打破了常規(guī)傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方式,并將分室加渦流旋風(fēng)燃燒和超導(dǎo)熱管換熱等新技術(shù)融入到燃煤、燃柴鍋設(shè)計(jì)之中,使鍋排煙溫度低,利用熱效高、升溫快。生產(chǎn)1000公斤(1噸)開水,只需15公斤左右柴或煤,蒸300公斤米的酒,同時(shí)蒸熟300公斤米的飯只需100公斤柴,耗時(shí)3個(gè)小時(shí),與常規(guī)鍋相比,節(jié)柴或煤達(dá)到50-70%,節(jié)省時(shí)間50-70%,具有節(jié)能、高效、安全、環(huán)保的特點(diǎn)。大大節(jié)省了人力、物力、財(cái)力,是節(jié)能工程領(lǐng)域一個(gè)里程碑的巨大革命?! ∫恢币詠?,益民人基于\"精益求精、勇于探索、品質(zhì)第一、用戶至上\"的原則。勇于變革超越自我,不斷提高產(chǎn)品的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力,進(jìn)行全面的質(zhì)量管理,不斷增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力,全力做好售后服務(wù)。為企業(yè)實(shí)現(xiàn)從小到大、從弱到強(qiáng)不斷努力。我們衷心感謝每一位客戶的支持和合作,同時(shí)為了開拓新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域?! ∫婷襻劸萍夹g(shù)服務(wù)中心是一家專門從事研究與開發(fā)生產(chǎn)酒餅粉的生產(chǎn)企業(yè),也是廣西區(qū)內(nèi)最早最具規(guī)模的先頭企業(yè)之一。本廠自創(chuàng)建多年來與大專院??蒲性核献?,致力于生物制劑的研發(fā),生產(chǎn)的諸多高科含量產(chǎn)品,適用米香型釀酒生產(chǎn),我們以先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測儀器、高水平的科技和現(xiàn)代管理手段,來生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品,提供周到的售后服務(wù)! 益民釀酒技術(shù)服務(wù)中心所研制出的產(chǎn)品達(dá)十幾種,銷售網(wǎng)絡(luò)片及全國各地!多年來,我廠之所以能夠保持穩(wěn)定的發(fā)展和銷售的主要原因是,對生產(chǎn)過程中所會(huì)涉及到產(chǎn)品質(zhì)量的不良因素實(shí)行嚴(yán)格有效的管理措施;層層把關(guān),對每一批即將出廠銷售的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān).經(jīng)廠實(shí)驗(yàn)室試用,且運(yùn)用多道工序檢驗(yàn),證明其質(zhì)量得以保證后,方能發(fā)貨出廠銷售給廣大用戶們,這是我廠對廣大用戶的承諾!同時(shí)也感謝廣大用戶們對我廠的信賴與支持! 四川生產(chǎn)的酒壇,采用優(yōu)質(zhì)純天然礦生產(chǎn)制作,又稱石漿壇,經(jīng)過1300多度高溫?zé)贫?,不含金屬物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)、無毒、無副作用、具有耐酸堿、密度小、透氣性能好、釉面均勻,不浸不漏的特點(diǎn)、儲(chǔ)酒時(shí)間越長、酒質(zhì)越好,是儲(chǔ)存白酒的最好容器,能促進(jìn)酒的氧化還原,能催陳和促進(jìn)白酒老熟,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,使酒變得更醇更香。 主營產(chǎn)品:釀酒設(shè)備、蒸酒鍋、熱水爐、蒸飯器、冷卻器、自動(dòng)蒸飯機(jī)、自動(dòng)釀酒機(jī)、燃燒機(jī)、酒粉、傳統(tǒng)酒餅、酒壇、酒缸、陶瓷酒壇、陶瓷酒缸、儲(chǔ)酒壇、儲(chǔ)酒缸、1000公斤土陶酒壇、500KG土陶酒壇、350KG土陶酒壇、200KG土陶酒壇、250KG土陶酒壇、150KG土陶酒壇、100KG土陶酒壇、50KG土陶酒壇。