食品膨化機(jī)設(shè)備需要關(guān)注的幾點(diǎn)事項(xiàng)

1.膨化機(jī)械設(shè)備主要以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；

2.以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；

3.以谷物、豆類或薯類為原料，流動(dòng)型食品膨化機(jī)，經(jīng)膨化后制成主食，除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

在食品膨化機(jī)作業(yè)前應(yīng)該拆下機(jī)頭、機(jī)芯、絲杠等組件，極為重要的一點(diǎn)是要認(rèn)真清理機(jī)芯和絲杠上的米垢和油污，在清洗后晾干、裝復(fù)；該機(jī)械設(shè)備是由供料系統(tǒng)、擠壓系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、旋切系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等幾部分組成。將物料由喂料機(jī)喂入，機(jī)筒經(jīng)過高溫、高壓、高剪切，使物料膨化以達(dá)到所需的組織狀態(tài)等品質(zhì)要求。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品膨化機(jī)螺旋槽堵塞時(shí)，不要立即停機(jī)，應(yīng)在停止進(jìn)料后再運(yùn)轉(zhuǎn)一會(huì)兒，直到有焦糊味時(shí)再停機(jī)。這樣可避免噴頭、螺旋軸套咬死。萬一噴頭、螺旋軸套咬死拆不下來時(shí)，不要猛敲硬砸，可將其從機(jī)體上拆下，放在火中燒一會(huì)兒，即可拆下；作業(yè)結(jié)束停止喂料后，讓機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，排盡機(jī)內(nèi)物料后停機(jī)。再趁熱拆下噴頭、螺旋套，沖出螺旋軸，清除膨化機(jī)內(nèi)的殘留物，疏通噴孔，以備再用。

使用時(shí)先開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘--2分鐘，然后將原料緩慢加入進(jìn)料口，大約投入一把左右原料能充滿螺旋軸頭的環(huán)槽時(shí)，停止投料，進(jìn)行摩擦預(yù)熱。待機(jī)頭溫度上升、機(jī)腔內(nèi)壓力增大、噴孔開始噴吐時(shí)再投料。由于此時(shí)機(jī)腔內(nèi)還沒有達(dá)到正常的溫度和壓力，投料量應(yīng)逐步緩慢加大。

作業(yè)結(jié)束停止喂料后，食品膨化機(jī)廠家，讓機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，排盡機(jī)內(nèi)物料后停機(jī)。再趁熱拆下噴頭、螺旋套，沖出螺旋軸，清除機(jī)內(nèi)的殘留物，疏通噴孔，以備再用。注意：拆卸時(shí)應(yīng)戴手套，以防傷到。

食品膨化設(shè)備的優(yōu)勢有哪些？

食品膨化設(shè)備直接擠壓型膨化食品一般不會(huì)含鉛但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題，多功能食品膨化機(jī)廠家，生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和良好的外觀，常加入膨松劑（或稱發(fā)酵粉），它含有一定的鋁元素。在經(jīng)過烘烤或油炸過程中加熱產(chǎn)生氣體，膨松劑在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，制品松脆。谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其中蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率顯著提高，糊化后的淀粉經(jīng)長時(shí)間放置也不會(huì)老化。這是因?yàn)榈矸酆笃湮⒕鵂罱Y(jié)構(gòu)被破壞，溫度降低后也不易再締合成微晶束，故不易老化。食品膨化設(shè)備的膨化技術(shù)作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的新型加工方法廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，并得到了迅速的發(fā)展。采用擠壓技術(shù)來加工谷物食品，在原料初步粉碎和混合后，即可在擠壓中一次完成混煉、熟化、破碎、殺菌、成型等工藝，制成膨化產(chǎn)品，在經(jīng)油炸或不經(jīng)油炸、烘干、調(diào)味后即可上市銷售。

食品膨化設(shè)備采用膨化技術(shù)可使原本粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)又增加了食品的色、香、味。膨化技術(shù)有利于粗糧細(xì)作，改善食品品質(zhì)，使食品具有體輕、膨化食品機(jī)械松脆、香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。由于鮮炸產(chǎn)品底味沒有味道，所以外調(diào)粉必須噴灑均勻，而在生產(chǎn)中產(chǎn)品均勻黏附調(diào)味粉較難控制，所以往往造成產(chǎn)品調(diào)味不均勻，產(chǎn)品品質(zhì)難以穩(wěn)定。生產(chǎn)廠家一般用多灑粉來解決這類難題，但多灑粉一是填充物太多，增加成本;二是產(chǎn)品的商品外觀不好看，所以仍是未完全解決這種難題?，F(xiàn)在有的廠家在原料油炸前進(jìn)行浸泡調(diào)味處理技術(shù)，使產(chǎn)品油炸后有一定底味，然后在油炸后再灑點(diǎn)復(fù)合粉的方法，基本解決了調(diào)味不均勻的困難，并且原料經(jīng)過浸泡調(diào)味后，使味道更協(xié)調(diào)、自然。

（1）DXY雙螺桿主機(jī)

　　* 定期檢查各連接法蘭、分配箱、減速箱、推力箱的固定螺栓是否有松動(dòng)，食品膨化機(jī)，有則予以緊固。

　　* 減速機(jī)應(yīng)半年更換一次潤滑油，油面應(yīng)在油標(biāo)尺油位線之間，潤滑油為HJ—30、HJ—32號(hào)機(jī)械油。

　　* 新設(shè)備使用兩月后，應(yīng)清理分配箱并換潤滑油，以后半年一次；潤滑油為HJ—32號(hào)機(jī)械油；換油后，開機(jī)聽分配箱里的軸承有無異常聲音。 傳動(dòng)三角帶應(yīng)每月檢查一次松緊度。

　　* 定期檢查旋切刀片工作情況，如已磨損，請(qǐng)及時(shí)更換，以免影響產(chǎn)品成型質(zhì)量。

　　* 設(shè)備的電器接線每周檢查一次，所有接線不得有松動(dòng)、落塵等現(xiàn)象；半年檢查一次絕緣電阻（不大于0.5Ω）和接地電阻（不大于4Ω）。 運(yùn)轉(zhuǎn)20天，應(yīng)檢查分配箱內(nèi)推力軸承磨損情況，如發(fā)現(xiàn)軸承磨損間隙過大，請(qǐng)及時(shí)更換。

　　* 運(yùn)轉(zhuǎn)半年后，檢查螺桿和機(jī)筒，如磨損過度可更換前兩前兩節(jié)螺套。 長時(shí)間不開機(jī)，請(qǐng)將模頭體、螺桿及其它部件涂油防銹。

（2）DXY單螺桿主機(jī)

　　* 主機(jī)減速機(jī)箱體應(yīng)每半年檢查更換潤滑油一次；冬季用30#機(jī)械油，夏季用40#機(jī)械油。

　　* 電機(jī)皮帶應(yīng)每月檢查一次，如有松動(dòng)請(qǐng)隨時(shí)調(diào)整，如有損壞，請(qǐng)及時(shí)更換。

　　* 經(jīng)常觀察加熱電流表的情況，若發(fā)現(xiàn)加熱電流有變化，應(yīng)及時(shí)檢查加熱圈是否損壞，如有損壞，請(qǐng)及時(shí)更換。 經(jīng)常觀察冷卻系統(tǒng)管路是否有滲漏現(xiàn)象。

　　* 設(shè)備的電器接線每15天檢查一次，所有接線不得有松動(dòng)、擠壓、落塵等現(xiàn)象。 定期檢查各連接部件是否有松動(dòng)，有則予以緊固。

　　* 如長時(shí)間不開機(jī)，請(qǐng)將機(jī)筒內(nèi)表面和主軸表面涂油，以防生銹；機(jī)筒進(jìn)料口應(yīng)封閉；主軸放置在機(jī)筒內(nèi)，以防彎曲變形。 暫時(shí)不用的模具、模頭體等部件應(yīng)涂油保

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