云南小型白酒機(jī)器供應(yīng)價(jià)格，純糧醇用專業(yè)造就口碑。純糧醇機(jī)械公司先后投巨資建立了佛山南海和廣州番禺兩個(gè)生產(chǎn)基地，擁有開料車間、精加工車間、質(zhì)量檢測車間、總裝車間。

板栗具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都愛吃，喝用板栗釀的酒也是有很大的保健功效，下面林老師為您介紹板栗糯米釀酒的方法：以新鮮板栗、糯米為主要原料，輔以蜂蜜、枸杞子、當(dāng)參，當(dāng)歸等多味中*的浸提原汁，生產(chǎn)具有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎的新型營養(yǎng)保健酒——板栗糯米酒。

一、原料配比：板栗20%，糯米80%。

二、加工要點(diǎn)

1、板栗的浸水與破碎：先將新鮮板栗去殼，轉(zhuǎn)入廣口瓦缸中，加入自來水使之浸水24小時(shí)，水面高出板栗10厘米左右。浸水過程中，夏天每6小時(shí)換1次，其它季節(jié)8小時(shí)換1次水。浸水結(jié)束后，用粗粉機(jī)將其破碎，破碎粒度以綠豆粒大小為宜，并注意將其汁液一并收入不銹鋼鍋中。

2、蒸煮、落缸、前發(fā)酵：糯米與板栗分開蒸煮，糯米的蒸煮時(shí)間掌握在1.5—2小時(shí);板栗2.5小時(shí)。待蒸煮后的原料降溫至30℃時(shí)，立即入缸，加入0.3%地甜酒*，拌勻，搭窩，使之成為嗽叭形，缸口加上草蓋，即進(jìn)入前發(fā)酵階段。

在前發(fā)酵過程中，必須勤測品溫，要求發(fā)酵溫度始終保持在28—30℃。6天后，品溫接近室溫，槽粕下沉，此時(shí)發(fā)酵醪酒度可達(dá)8%—10%，可轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

3、后發(fā)酵：先用清水將酒壇洗凈，再用蒸氣殺菌，傾去冷凝水，用真空泵將酒醪轉(zhuǎn)入酒壇中，再加入適量48—50度香醅酒，總灌壇量為酒壇容量的2/3，然后用無菌白棉布外加一層塑料薄膜封口，使之進(jìn)入后發(fā)酵階段。后發(fā)酵時(shí)間掌握在30天，此過程要控制室溫在15℃左右，料溫12—15℃。

香醅酒的制備：先將新鮮黃酒槽80千克，麥曲1.5千克和適量酒尾混合，轉(zhuǎn)入瓦缸中踏實(shí)，再噴灑少量75%—80%的高純度食用酒精，以防表層被雜菌污染，后用無菌的棉布外加一層塑料薄膜封口，發(fā)酵80天而得香醅，再把適量的香醅轉(zhuǎn)入到一定量的優(yōu)質(zhì)白酒中，酒度為45—50度，密閉浸泡10天，經(jīng)壓榨、精濾后而得香醅酒。

4、壓榨、煎酒：采用氣膜式板框壓濾機(jī)壓濾，再用棉餅過濾機(jī)過濾，所得生酒在80—85℃下滅菌并破壞殘存的酶，然后轉(zhuǎn)入陳釀。而經(jīng)二次濾下的酒糟由于含有大量的蛋白質(zhì)，可直接用于畜、禽的飼料或飼料的配比料使用。

5、調(diào)配：在陳釀6個(gè)月的基酒中加入2.5%—3%的蜂蜜、適量的糖以及多味中*原汁，靜置存放12小時(shí)后，再進(jìn)行精濾，即得板栗糯米保健酒。

6、多味中*原汁的制備：先將黃芪、參、杜仲、當(dāng)歸等切成厚度為3mm左右的薄片，然后與枸杞子、龍眼肉、黃桂混合，轉(zhuǎn)入40度優(yōu)質(zhì)白酒中浸10天，經(jīng)過濾而得多味中*原汁。

廣州純糧醇機(jī)械設(shè)備有限公司始創(chuàng)于2005年，是我國釀酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)中的核心品牌，多年來專注于釀酒設(shè)備,白酒設(shè)備,烤酒設(shè)備,小型釀酒設(shè)備,蒸酒設(shè)備的設(shè)計(jì)研發(fā)，生產(chǎn)制作和釀酒烤酒蒸酒技術(shù)的免費(fèi)培訓(xùn)推廣。先后投巨資建立了佛山南海和廣州番禺兩個(gè)生產(chǎn)基地，擁有開料車間、精加工車間、質(zhì)量檢測車間、總裝車間，配備各種大小機(jī)床、數(shù)控車床、專用釀酒烤酒蒸酒等100余臺(tái)套，生產(chǎn)能力達(dá)到每年3000-5000臺(tái)。