1 黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色,24h肉色評分3.17,PH值為6.28,保水力73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
2對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。
3 和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量,肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時間長;
4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用;
5黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎,食用肉質細嫩、口感好!
6黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織,常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素,讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質,長保安康。與普通豬肉相比擬,更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點,而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠遠比不上的
襄陽市襄城區(qū)明鋒養(yǎng)殖專業(yè)合作社一直秉承著“”科學養(yǎng)豬 生態(tài)養(yǎng)豬 養(yǎng)綠色豬 吃健康肉 ”的核心理念,將場內生產區(qū)、生活區(qū)分開,生產區(qū)內料道、糞道分開,根據(jù)當?shù)刂黠L向和流水向的特點,生活區(qū)建在生產區(qū)上風頭,生產區(qū)從上至下各類豬舍排列依次為:公豬舍、母豬舍、哺乳母豬、仔豬舍、育肥豬舍。育肥豬舍應靠近場區(qū)大門,以便于出欄。獸醫(yī)室及病豬隔離舍、解剖室、糞便場在生產區(qū)的最下風向低處。豬舍冬暖夏涼,舍頂15厘米厚,隔熱性好。圈舍方向東西走向、背北向南,以利于采光。場門口、生產區(qū)門口建有消毒池,與門口等寬,長度不少于出入車輪周長的1.5倍,深度15~20厘米。在生產區(qū)門口建有專用更衣室、紫外線消毒間及消毒池等。
襄陽市襄城區(qū)明鋒養(yǎng)殖專業(yè)合作社按現(xiàn)代生產方式來生產豬肉,實行流水線生產工藝。即配種→懷孕→分娩→哺乳→育成→育肥→銷售,形成一條連續(xù)流水式的生產線,有計劃、有節(jié)奏地安排全年養(yǎng)豬生產。根據(jù)豬不同生長階段,提供優(yōu)質平衡日糧。根據(jù)豬在空懷期、懷孕期、哺乳期、保育期、生長期、肥育期等不同階段對營養(yǎng)物質的需求,給予相應的全價日糧,從而提高飼料報酬、豬舍利用率、降低成本。采購飼料原料,堅持新鮮、優(yōu)質的原則。強化飼養(yǎng)管理。抓好防疫消毒工作,加強豬場的飼養(yǎng)管理,提高配種受胎率、仔豬育成率,使管理制度化。健全衛(wèi)生消毒制度,落實各項防疫措施,嚴格、科學地按免疫程序接種疫苗。
襄陽市襄城區(qū)明鋒養(yǎng)殖專業(yè)合作社不僅豬的質量特別好,肉的質量更是口感俱佳,質量上乘。