小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風(fēng)靡一時，眾多演藝明xing來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。
20世紀(jì)末，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。隨著小龍蝦的風(fēng)靡，龍蝦養(yǎng)殖也越來越多。

小龍蝦屬雜食性動物，動物性餌料和植物性餌料均能攝食。養(yǎng)殖生產(chǎn)中通常投喂一些谷類、草類植物性餌料和活螺螄等動物性飼料。小龍蝦比較貪食，投餌量不足不僅影響小龍蝦的正常生長，還會出現(xiàn)自相殘食現(xiàn)象，所以必須確保小龍蝦能夠攝食到足夠的餌料，且餌料新鮮。投餌過量或投喂方法不當(dāng)會造成餌料浪費和敗壞水質(zhì)。一般按存塘蝦的體重來計算投餌量，4-9月份是小龍蝦生長旺季，投喂量為蝦體重的7-8%，其余季節(jié)為龍蝦體重的1-3%。實際投喂時，要結(jié)合具體情況，如天氣情況、水質(zhì)狀況、池內(nèi)水生動植物多寡、剩余餌料量多少等，靈活調(diào)整投喂量。小龍蝦有晝伏夜出的xi性，常夜間出來活動、攝食，白天一般隱蔽在水草叢中棲息。所以，一般早晨9點左右投喂總餌量的20-30%，下午5點左右投喂70-80%。

當(dāng)前，正值小龍蝦消費的旺季。大管家養(yǎng)殖場提醒廣大消費者食用小龍蝦時注意：
1、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后才進食。
2、對小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過敏性食物中毒。凡進食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛者，要及時就醫(yī)。
3、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)腐敗后對人體健康會帶來很大損害。因此，不要進食“隔餐”小龍蝦；不要過量進食小龍蝦，盡量增加食物的多樣性。
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者特別餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把原輔材料進貨關(guān)，嚴(yán)格落實進貨查驗和查驗記錄制度，確保小龍蝦新鮮合格，來源正規(guī)合法。
5、在外就餐吃小龍蝦時，選擇正規(guī)的的單位進行消費，不要光顧流動攤販或無證經(jīng)營單位；網(wǎng)絡(luò)訂購小龍蝦時，也要確認(rèn)供餐單位的有效資質(zhì)。
6、進食小龍蝦時，仔細觀察一下小龍蝦的軀體，選擇尾部蜷曲的小龍蝦進食；不要進食感官異常的小龍蝦；不要進食小龍蝦的頭部和內(nèi)臟。