特別是紅鹵豬蹄，紅鹵豬耳.紅鹵豬臉，紅鹵豬尾等產(chǎn)品，色澤或橘黃、或桂紅，令人饞涎欲滴。光軍鹵肉不僅色、香、味、形俱佳，而且具有開胃腱裨、消食化滯、提神醒腦、美容養(yǎng)顏等功能，同時(shí)還具有滋補(bǔ)健身、延緩衰老、促進(jìn)健康之療效。光軍鹵肉冷熱皆宜，既可作為宴席佳肴，也可作下酒佐餐。

鹵肉是一個(gè)燜制入味的過程。鹵肉的時(shí)間并沒有長(zhǎng)短之分，因?yàn)榻Y(jié)合您想要入味的程度，鹵肉的時(shí)間長(zhǎng)短并不相同，通常的時(shí)間從15-20分鐘的短期鹵肉到長(zhǎng)達(dá)1-2小時(shí)的鹵肉時(shí)間不等。

一般來(lái)講，雞翅計(jì)較這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鐘就夠了，豬蹄豬耳朵的時(shí)間跟這個(gè)類似，他們比較容易入味。

前市場(chǎng)上面的鹵肉是非常的多的，多，那么意味著競(jìng)爭(zhēng)就是非常的激烈的。那么很多的經(jīng)營(yíng)者就有這樣的想法。提高自己的手藝。那么這些經(jīng)營(yíng)者就會(huì)通過參加一下鹵味培訓(xùn)來(lái)提高自己的手藝與做菜的質(zhì)量。那么在鹵味培訓(xùn)的時(shí)候需要注意哪些重點(diǎn)呢?

鹵味培訓(xùn)

一般情況下在參加鹵味培訓(xùn)的時(shí)候需要注意這幾點(diǎn)：一：學(xué)好基本的理論知識(shí)。要全面的熟悉和掌握一些相關(guān)的基本知識(shí)。這樣的話為制作打下了基礎(chǔ)。二：需要掌握制作的基本秘訣。最主要的就是操作的熟練程度。這樣的話就可以制作出美味的鹵菜。

在保管鹵水的時(shí)候還需要注意幾點(diǎn)的：

第一是鹵水必須是燒開的，要把多余的浮油弄走的;

第二是鹵水的儲(chǔ)存條件必須是干凈衛(wèi)生的，而且溫度適宜的。這是所有食品行業(yè)必須重視的一個(gè)話題;

第三是像現(xiàn)在夏季的時(shí)候天氣比較炎熱，鹵水容易變質(zhì)，發(fā)泡等等的。這樣的話就需要一天燒開2次的，最好是在早上一次，晚上一次的。

每個(gè)人都不想被其他人所束縛，都追求自由，這是人性所然，每天按時(shí)上線班，每天的工作都是一直在重復(fù)，工作不能讓人有激情，年輕時(shí)的揮斥方遒，指點(diǎn)江山的激情都被日復(fù)一日的重復(fù)工作所消磨，人活一世，一晃幾十年過去了，往往回來(lái)想想這一生的好多夢(mèng)想沒有實(shí)現(xiàn)，渾渾噩噩過一生，追悔莫及。