菜譜制作流程

1、確定好尺寸、P數(shù)、數(shù)量、工藝等，向制作公司提供菜譜草稿

客戶向啟順菜譜提供的資料，菜譜制作的資料必須包括電子圖片,文字內(nèi)容等，資料書寫一定要清晰，不然會出現(xiàn)錄入錯誤，千萬不可出現(xiàn)錯別字，要把菜譜分類，一般菜譜的分類有:特色菜類、涼菜類、干鍋火鍋類、海鮮類、肉類、清炒類、主食小吃、酒水飲料、茶點類等，可根據(jù)自己飯店的特色風(fēng)格不同進行分類。

2、啟順菜譜進行文字錄入

工作人員根據(jù)客戶提供的菜譜草稿進行菜譜制作，進行文字錄入，此時客戶可到公司現(xiàn)場進行校對及修改，也可以通過電子郵件進行核對。文字錄入必須清晰明了，反復(fù)核對文字并確認(rèn)。

3、特色菜及店面拍攝

客戶與啟順菜譜協(xié)商拍攝時間，并做好拍攝前的準(zhǔn)備工作以提高雙方的工作效率。注:制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應(yīng)突出菜的特色，把最能體現(xiàn)本店的最佳水準(zhǔn)通過圖片展現(xiàn)出來，此時做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干凈，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食欲感。門面、店面內(nèi)飾的拍攝要選擇一個好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會更清晰、更接近自然。拍攝過程中，最好準(zhǔn)備數(shù)臺1000萬像數(shù)以上專業(yè)數(shù)碼相機，保證照片的清晰和炫彩。

4、版面圖文混排

拍攝完成后，就要進行圖片后期處理，這是一個工作最比較大且煩瑣、細(xì)致的工作，大約需要3-7天，圖片處理效果的好壞直接影響菜譜的質(zhì)量。以及它應(yīng)有的功能。

5、初稿審校

由客戶與啟順菜譜人員一起校對、對排出的菜譜初稿進行第一次認(rèn)真仔細(xì)的校對，由廚師長或經(jīng)理簽字，修改后，再進行第二次校對，確保文字、圖片、價格等無誤后，由廚師長簽字同意印刷等菜譜制作的后續(xù)程序?；蛞噪娮余]件核對確認(rèn)以回復(fù)郵件為憑據(jù)。

6、菜譜印刷裝訂

由啟順菜譜進行菜譜制作的印刷和裝訂過程，此時菜譜已經(jīng)不能再做修改了。裝訂的方式包括鐵圈裝、有線或無限裝、騎馬釘、穿金繩、精裝、以及無縫精裝及鎖線精裝等特種裝訂?？蛻艨梢愿鶕?jù)自己的需要進行個性化的裝訂。

7、菜譜交付

啟順菜譜按照約定的菜譜數(shù)量，在規(guī)定的時限內(nèi)把菜譜交付給客戶，客戶方由經(jīng)理或廚師長驗收，完成菜譜制作過程 。

菜譜制作為什么選擇啟順菜譜？

菜譜作為餐廳的“名片”，能讓消費者迅速了解每一道菜的樣式和價格，精美的菜樣圖案和豐富的文字介紹，多樣化的選擇方式幫助客戶更好的選擇自己喜歡的美味佳肴，這也是菜譜印刷行業(yè)為什么這么火爆的主要原因。

啟順菜譜設(shè)計菜譜的幾個思路

第一、啟順菜譜在菜譜樣式的選擇

菜譜的樣式，指的是菜譜整體的風(fēng)格，是采用中式還是西式？古典還是現(xiàn)代？大眾還是個性？菜譜樣式的選擇，決定了菜譜的材質(zhì)和菜譜的設(shè)計，是菜譜制作的首要考慮因素。菜譜的樣式選擇，應(yīng)該與餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、文化內(nèi)涵以及主要菜品文化相一致。如私房菜企業(yè)的經(jīng)營，可選擇古典式，具有神秘感的設(shè)計風(fēng)格；家常菜企業(yè)，可選擇具有本土特色氣息的風(fēng)格；星級餐飲酒店，則根據(jù)主營菜品選擇中式或西式菜譜，但其有一個共同的特點，即高貴感…

第二、啟順菜譜在菜譜材質(zhì)的選擇

       菜譜的材質(zhì)是傳達(dá)菜譜文化的重要載體。一方面，要考慮到，設(shè)計的內(nèi)容是否能在這種材質(zhì)中以最好的效果表現(xiàn)出來；另一方面，人們往往從菜譜材質(zhì)的類別去推斷這本菜譜的制作質(zhì)量如何，從而推斷這家酒店如何。一般來說，不同材質(zhì)本身就代表著不同的含義。好的皮革給人一種高檔的感覺，而壞的皮革，會讓人覺得粗制濫造，從而推斷這家飯店做菜是否也這么馬虎不衛(wèi)生。木質(zhì)菜譜，一方面給人一種古典、高檔的感覺，同時也有一種環(huán)保、原生態(tài)、天然、健康的概念在里面。各類特種紙也會有不同的感覺，從而帶來不同的含義。

第三、啟順菜譜在菜譜設(shè)計的選擇

       菜譜設(shè)計包括菜譜整體樣式的設(shè)計和菜譜內(nèi)頁。菜譜整體的設(shè)計效果同樣應(yīng)該考慮到材質(zhì)的選擇，因此，這點應(yīng)該與設(shè)計師多做溝通。首先，就如前面所說，菜譜的整體設(shè)計應(yīng)該符合餐廳的格調(diào)、文化、檔次。其次，菜譜的形狀、大小、顏色、圖文、裝訂方式等等都需要很仔細(xì)的考量。

       目前市場上絕大多數(shù)菜譜，還都是比較規(guī)整的形狀，還沒有像其他行業(yè)一樣出現(xiàn)一些比較奇怪的設(shè)計，頂多只是換成卷軸類的設(shè)計。而普遍的菜譜制作大小沒有一個比較科學(xué)的概念，只是憑餐飲企業(yè)的要求或者設(shè)計師的感覺，僅有一部份企業(yè)設(shè)計了非常規(guī)尺寸的菜譜來招攬生意。其實，菜譜的大小應(yīng)該考慮到正常人的翻閱習(xí)慣、餐桌的大小、需要呈現(xiàn)的菜品的大小等。餐飲企業(yè)此時應(yīng)該考慮到，菜譜的內(nèi)頁張數(shù)，以及挑選什么樣的菜品做為重點呈現(xiàn)對象，當(dāng)然，這也應(yīng)該考慮到餐飲酒店企業(yè)的經(jīng)營策略。

       第三個就是菜譜的顏色設(shè)計了，菜譜的封皮主色調(diào)一般會與店面的整體裝修風(fēng)格一致。也有的酒店為了某種含義的表達(dá)，會利用與主體風(fēng)格顏色對比度較高的顏色，當(dāng)然，選擇沖擊力較強的顏色未嘗不可，只是需要多參考其他人的意見，達(dá)到最終的理想效果，避免唐突。內(nèi)頁的設(shè)計，顏色的重點在于圖片的清晰度，這與攝影水平的高低有很大關(guān)系。另外，文字的顏色應(yīng)與圖片和底色的沖擊感強一些，字體易懂，大小合適，能夠清晰表達(dá)。

       最后是裝訂的設(shè)計，這個除了需要考慮到前面所講的一系列因素外，還需要考慮的是這種裝訂方式的保存時間如何，是否容易損壞，畢竟制作菜譜，也并不是一項很小的投資。

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     上海啟順（菜譜紀(jì)念冊加工廠），成立于2002年，公司專注于菜譜菜單的開發(fā)，設(shè)計，制作加工。秉著開拓創(chuàng)新的精神，近年來我公司開發(fā)出了上百種裝訂方式、上百種菜譜樣品、數(shù)萬張菜譜圖庫、上百套菜譜設(shè)計模板可供先擇。公司服務(wù)客戶包括廣告公司、設(shè)計公司、餐飲連鎖、圖文店、復(fù)印店、印刷廠。

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