? ? 六安市威爾康食品有限責(zé)任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點(diǎn)、綠豆糕、餅干、月餅等糕點(diǎn)系列食品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。

蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，類(lèi)似絲t綢，但是沒(méi)有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋（全蛋或是分蛋）來(lái)形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖?？诟斜容^結(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)候容易覺(jué)得噎喉嚨（和戚風(fēng)相較來(lái)說(shuō)）。戚風(fēng)蛋糕是改良的海綿做法，是一個(gè)美國(guó)廚師發(fā)明的，里面除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬松且濕潤(rùn)），蛋糕預(yù)定送貨，但是因?yàn)槊婧容^濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助面糊發(fā)泡、膨脹。戚風(fēng)面糊因?yàn)楸容^濕，慕斯蛋糕預(yù)定，烘烤時(shí)需要攀著烤模壁往上爬升，否則面糊不會(huì)長(zhǎng)高，蛋糕會(huì)扁扁的，組織也會(huì)有點(diǎn)硬、沒(méi)有孔隙。

? ? 六安市威爾康食品有限責(zé)任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點(diǎn)、綠豆糕、餅干、月餅等糕點(diǎn)系列食品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。

1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，霍山蛋糕預(yù)定，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，兒童蛋糕預(yù)定，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。

六安市威爾康食品有限責(zé)任公司創(chuàng)立于1993年，經(jīng)過(guò)25年來(lái)的不懈努力，從一家西餅屋發(fā)展成為現(xiàn)在擁有18家連鎖店的有限責(zé)任公司，目前公司門(mén)店已涵蓋六安各大商圈及住戶(hù)相對(duì)集中的成熟社區(qū),隨著公司的發(fā)展壯大，于2007年在六安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)占地8000平方，投資近千萬(wàn)，興建了現(xiàn)代化的中央工廠(chǎng)。威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點(diǎn)、綠豆糕、餅干、月餅等糕點(diǎn)系列食品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，六安市區(qū)主要有金安商城店、百大新都會(huì)旗艦店、恒生陽(yáng)光城分店、健康路分店、龍河?xùn)|路分店、三里橋分店、世紀(jì)景園社區(qū)分店、云路街分店、東三十鋪店、桃園小區(qū)店、東七里站分店、城南南河佳苑分店、商之都分店、云路街時(shí)尚店、振華翡翠灣時(shí)尚店、萬(wàn)達(dá)國(guó)際風(fēng)范店、海心沙時(shí)尚店、浙東商貿(mào)城國(guó)際風(fēng)范店等18家直營(yíng)連鎖店，其中有17家現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)升級(jí)店，12家時(shí)尚店。自威爾康成立以來(lái)，我們就秉承“質(zhì)量是打不倒的招牌，信譽(yù)是用不完的資本，服務(wù)是企業(yè)發(fā)展?jié)撛趧?dòng)力”的經(jīng)營(yíng)理念，以“食品安全，人人有責(zé)”的生產(chǎn)銷(xiāo)售理念，贏(yíng)得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)與支持。威爾康中央加工廠(chǎng)配齊了國(guó)內(nèi)先進(jìn)、完善的面包、蛋糕、月餅等烘培設(shè)備和現(xiàn)代化的管理設(shè)備與產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)控制設(shè)備，公司技術(shù)研發(fā)部師資力量雄厚，擁有20多名經(jīng)驗(yàn)豐富的從事蛋糕西點(diǎn)的烘培師，采用標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程，擁有高質(zhì)量的工程師管理團(tuán)隊(duì)，建立了一整套規(guī)范的管理體系，采取“統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一配送”的經(jīng)營(yíng)管理模式，大大提高了核心競(jìng)爭(zhēng)力，使威爾康的發(fā)展成為更具規(guī)范的現(xiàn)代化西點(diǎn)企業(yè)，有力保障食品安全。產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，技術(shù)力量不斷增強(qiáng)，并于2002年威爾康西餅屋榮獲“誠(chéng)信單位”榮譽(yù)證書(shū)；2005年第五屆全國(guó)烘焙技術(shù)大賽“廣達(dá)香杯”全國(guó)月餅制作全能大賽上海賽區(qū)蘇式月餅類(lèi)單項(xiàng)獎(jiǎng)，威爾康榮獲第二名;2008年威爾康食品有限公司被評(píng)為六安市消費(fèi)者放心企業(yè)；2009年公司被評(píng)為“六安市質(zhì)量信得過(guò)”單位，2010年獲得開(kāi)發(fā)區(qū)“重點(diǎn)保護(hù)單位”榮譽(yù)，公司2010年率先通過(guò)了企業(yè)ISO9001質(zhì)量體系論證并獲得證書(shū)，2011年在全市700多家食品加工企業(yè)中被市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“六安市食品質(zhì)量安全示范單位”，2012年被六安市消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“誠(chéng)信單位”，2014年獲得市工商局及文明協(xié)會(huì)評(píng)為“文明誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)”,2015年，被皖西日?qǐng)?bào)授予“食品安全教育基地”榮譽(yù)；2016年獲得安徽烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)“常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位”。2017年旗下有六家餅店獲得安徽烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)授予的“五星餅店”榮譽(yù)。2018年旗下有五家餅店在六安市首屆“文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶(hù)”評(píng)選中被被評(píng)為“文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶(hù)”。