西式糕點(diǎn) foreign pastry

從外國(guó)傳入中國(guó)的糕點(diǎn)的統(tǒng)稱,具有西方民族風(fēng)格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

蛋糕占西式糕點(diǎn)主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

做西點(diǎn)有哪些常用的材料

1、酵母：酵母即酵母菌，是一種單細(xì)胞的微生物，常用于制作面包，不但 增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使面包 松軟可口。

2、玉米淀粉：玉米淀粉簡(jiǎn)稱玉米粉，在西點(diǎn)配方中可用它代替部分面粉，使制 成的蛋糕更細(xì)膩柔軟，還可用于制 作派餡、布丁餡等。

3、奶粉：奶粉含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，在制作西點(diǎn)的過(guò)程 中，加入奶粉，可提高面團(tuán)筋力和 發(fā)酵力。

鴿蛋核桃酪的做法：

1. 核桃仁用開(kāi)水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆；

2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎成泥狀，倒入碗中；

3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開(kāi)后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀；

4. 分10個(gè)小碗，或裝在一個(gè)罐子內(nèi)；

5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開(kāi)一鍋水，推起漩渦后離開(kāi)火口；

6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開(kāi)，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內(nèi)即可。

水晶涼糕的特色：

此糕味道鮮美，清涼爽口。

水晶涼糕的制作材料：

主料：稻米300克

輔料：車前草25克,

調(diào)料：白砂糖500克

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