濃縮梨汁生產線一、原料選擇：
????? 選用完全成熟、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的桃果，成熟度不夠的桃果要經過后熟。
二、原料預處理：
????? 1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農藥，再放在清水中漂洗，瀝干。
????? 2、切半去核。用切半挖核機進行。3、浸泡護色。切半挖核后的原料放入0．1％?？箟难岷蜋幟仕岬幕旌先芤褐薪葑o色。
三、加熱打漿：
????? 果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過孔徑0．5毫米的打漿機打漿，除去果皮。
四、風味調整：
????? 經過上步處理后的果漿為了增加風味需進行調整。調整時加入砂糖、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤、檸檬酸0．45公斤、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤。
五、均質脫氣：
????? 均質是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。
????? 均質的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質機，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細小的微粒。生產上一般采用130－160公斤平方厘米的均質機。
????? 另外還可采用膠體磨進行均質。當果汁流經膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時，果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達到均質的目的。
???? 果實在榨汁時進入氧、氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起維生素C和色素等物質氧化、馬口鐵罐的腐蝕，因此，必須進行脫氣，脫氣的方法主要有以下兩種：
????? 1、真空法。將果汁裝入真空容器內使果汁呈微霧狀噴出而脫氣。直空法所取的直空度為685－711毫米汞柱或以上，溫度低于43℃。
????? 2、氮氣交換法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入氮氣從筒底壓入。氮氣加入后在果汁中形成無數(shù)小氣泡，取代了果汁中的氧氣而達到脫氣的目的。
六、殺菌裝罐：
????? 果汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。
七、密封冷卻：
????? 旋緊瓶蓋，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右，然后入庫貯存。
????? 質量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色；液汁均勻混濁，長期靜置后有微粒沉淀；具有桃子汁風味，無異味；可溶性固形物達10％－14％
梨汁飲料生產線所需要的設備：
????? 1、水處理。反滲透大概4-6萬。
????? 2、灌裝機。如果需求每天的產量在1000件，可以加班生產的話，采用1000-1500瓶/小時旋轉式灌裝線就足夠了。質量好一些的整套不超過15萬。
????? 3、設備材質和關鍵部件。設備為了經久耐用，一定要采用304不銹鋼材料，另外管道、閥門、泵等需要用好一點的。
????? 4、如果是PET瓶裝，后道的倒瓶、冷卻等設施。
????? 5、半噸煤鍋爐一臺，加安裝改造等2萬。
????? 6、廠房高度4M以上，面積700平方以上為好（一條線）。
??????7、純生產設備大概在35萬到40萬可以拿下，但現(xiàn)在輔助設施比較費錢，比如廠房改造、人員消毒設施、清潔車間、化驗室等，估計需要30萬元比較保險。
????? 8、另外房租、備用金也需要至少30萬元做準備。
???? 9、因此，如今開辦一個能做出穩(wěn)定質量并且能維持生存的飲料廠，至少需要100萬元。
????? 10、需要注意的是，一旦開辦起來就不能回頭，小型飲料企業(yè)的投資者往往只關注設備投資成本，忽略了配套、輔助設施、開辦費用、申報QS、定制模具、包裝設計、制版、招聘、培訓、試生產等后期費用和時間成本。制定兩套以上的方案和應急措施，謹慎實施。

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