排風(fēng)設(shè)備是每個(gè)廚房必備的，而餐飲廚房設(shè)備的排煙系統(tǒng)能夠?qū)N房烹飪時(shí)的油煙收集起來并且凈化，必要時(shí)需要對廚房進(jìn)行補(bǔ)風(fēng)，廚房設(shè)備中的補(bǔ)風(fēng)有哪些方式？1.直接補(bǔ)入廚房：組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，酒店不銹鋼廚具，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時(shí)使用的靈活性也較大。

使用時(shí)，可在廚房設(shè)置測壓裝置，當(dāng)廚房排煙系統(tǒng)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，食堂廚具廠家，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。2.補(bǔ)風(fēng)先入餐廳再入廚房，如果用戶使用的是全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，那么空調(diào)新風(fēng)首先會送入其他空間當(dāng)中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內(nèi)的采暖通風(fēng)效果也很好。

商用廚房的清潔保養(yǎng)工作，一向是傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以應(yīng)付的臟物，以下乃針對商用廚房中各種設(shè)備的清潔保養(yǎng)原則作概略介紹：1、烤箱。每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。2、爐灶。每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。3、 扒爐。每天清洗鋼板，合肥廚具，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。

每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。4、油炸爐。每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。5、蒸柜。每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。6、冰柜。每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，和每7天除霜一次。要經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。7、洗碗機(jī)。每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30 天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具最受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢，能在眾多廚房設(shè)備中獨(dú)樹一幟，酒店廚具價(jià)錢，成為酒店后廚中重要的廚具之一。

不銹鋼廚房設(shè)備也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類也較多，如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼烤爐等等。

上述不銹鋼廚具幾乎涵蓋了廚房中需用到的所有廚具，它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛不釋手。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時(shí)間長了，容易生銹，外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧?，釋放屬于它自身?dú)有的本色。廚具

合肥美特爾不銹鋼制品有限公司是一家從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、銷售、維修各種酒店、賓館、學(xué)校及企業(yè)單位的不銹鋼廚房設(shè)備、排油煙和送鮮風(fēng)系統(tǒng)工程設(shè)備、生鮮設(shè)備、冷凍設(shè)備、西餐設(shè)備及各種不銹鋼制品工程的專業(yè)化公司。多年來公司堅(jiān)持“質(zhì)量為先、信譽(yù)為重”的服務(wù)宗旨。秉承:以人為本、科技創(chuàng)新、質(zhì)量求精、信譽(yù)取勝的經(jīng)營理念,深受業(yè)內(nèi)和客戶的肯定,與各餐飲集團(tuán)建立密切的戰(zhàn)略合作關(guān)系,得到了廣大客戶的好評和贊譽(yù)。主要經(jīng)營產(chǎn)產(chǎn)品為：各種不銹鋼爐灶、蒸飯柜、不銹鋼調(diào)理設(shè)備、商用制冷設(shè)備、消毒柜、開水器、食品機(jī)械、西餐設(shè)備、環(huán)保通風(fēng)、油煙凈化設(shè)備、快餐桌椅等。同時(shí)還代理國外眾多品牌產(chǎn)品，以滿足廣大客戶更多的選擇需求。