天津烘焙課程培訓愛多恒為學生提供優(yōu)異的學習環(huán)境

愛多恒學校地理位置優(yōu)越，處于天津市西青中北鎮(zhèn)，數(shù)十條公交線路，交通便利。是一所學習住宿一體式現(xiàn)代化規(guī)范學校。

烘焙蛋糕的技巧大公開

烘焙蛋糕篇

1.如果想烘焙一個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。

2.當一次烘烤兩個或以上的蛋糕時，蛋糕之間應間隔一段距離。

3.備用一個獨立的用于測量烤箱溫度的溫度計。

4.烘烤20分鐘后，旋轉(zhuǎn)蛋糕一次。

5.判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。

6.一定要等到烤箱達到烘焙要求的溫度時才把蛋糕放進去。

攪拌篇

7. 當把黃油和白砂糖攪成奶油狀時，要將混合物攪成很淡的膨松的狀態(tài)為止，一般用時5分鐘。

8.加入濕的配料前，要把干的配料攪拌均勻。

9. 當干配料和濕配料交替混合，交替最前和最后的配料總是干配料。

10.一旦干配料加入后，不要拌和過度。用低速攪拌至完全混合即可。

11. 臺式混合機不要開大檔。小攪拌器速度開到4檔，大攪拌器檔開到6檔。這樣混合機的壽命才會長。

12.注意糖的份量，太多蛋糕會變焦，太少會質(zhì)感變硬。

13.注意面粉用量，太多會造成蛋糕面斷裂。

14.用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那么它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻后，翻轉(zhuǎn)到底部取出即可。

15.添加少許食鹽能帶出甜的烘烤食品的風味。

16.當兩種配料需要折疊混合時，應該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。

17.放到攪拌機打發(fā)蛋黃前，先用勺子攪散。

18.當做調(diào)合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷污調(diào)和蛋白。

19.如果要在黃油或糖霜里加多種香料時，一定要先加香草，它最能提升味道。

20.備有一套專門用來做調(diào)和蛋白的刮刀。

冷卻和糖霜篇

21紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模，放在冷卻架上冷卻。

22.蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。

23. 蛋糕一旦完全冷卻，立即用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。

24. 倒糖霜前，要用硅膠糕點刷輕輕去掉多余的蛋糕屑。

25.為了密封固定蛋糕屑，先倒一層薄糖霜在蛋糕面，冷凍30分鐘后再倒第二層糖霜。

26.修飾蛋糕頂部的糖霜用平的調(diào)色刀，修飾蛋糕周邊的用長直調(diào)色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕邊則用長板刮刀。

27.如果想蛋糕的糖霜變得有光澤，可以在食用前，用電吹風稍微吹一下糖霜。

28.如果你沒有時間為蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是個不錯的選擇。

愛多恒烘焙蛋糕職業(yè)培訓學校坐落于風景秀麗的城市——天津。學校創(chuàng)辦于2012年，是由市人力資源和社會保障局批準的一所專業(yè)從事職業(yè)技術(shù)培訓的機構(gòu)。學校創(chuàng)辦以來以嚴謹?shù)慕虒W理論為依據(jù)，采用理論與實踐相結(jié)合的教學模式，為社會培養(yǎng)了大批量的技能人才。學校地理位置優(yōu)越，處于天津市西青中北鎮(zhèn)，數(shù)十條公交線路，交通便利。是一所學習住宿一體式現(xiàn)代化規(guī)范學校。學?，F(xiàn)設有糕點烘焙培訓、蛋糕裱花培訓、翻糖蛋糕制作、韓式裱花培訓、流行的飲品等專業(yè)技能培訓科目，教室寬敞、明亮，室內(nèi)設有中央空調(diào)，環(huán)境優(yōu) 雅。一流的教學設備，雄厚的師資力量，領先的多項化教學，為學生提供優(yōu)秀的學習環(huán)境，掌握最全面的知識和技能，是您學習的理想之地。我校畢業(yè)的學員有著扎實的基礎知識，真正的技術(shù)，深受用人單位的歡迎。學校提供協(xié)助開店、人員安排等技術(shù)服務。